4 panner du bør ha på kjøkkenet ditt

Enten du er typen person som bare lager mat for å opprettholde kroppsbygningen eller typen som elsker å oppleve kjøkkenet, er vi villige til å satse på at du ikke alltid tenker på hvilken type panne du er kaste for favorittkjøtt på. Helvete, noen gutter kan være under inntrykk av at alt du trenger er en utilitaristisk gryte i rustfritt stål. Det var det eneste jeg trodde jeg trengte da jeg først begynte å lage mat. Vil ha egg? Ingen problemer, hardkokte egg. Vil du ha pasta? Ingen problemer - pasta og saus i en gryte! Men hvis du må lage mat for noen, si en date eller gjester, har en potte mindre minimalistisk og mer ... vel, trist. 

Men den største ulempen var ikke pinligheten, det var mangelen på variasjon når det gjaldt maten jeg klarte å lage mat. Hvis du aldri har prøvd å steke et egg i en gryte, er det ikke en grop med varm olje som uunngåelig spruter på hendene og underarmene dine. Et enklere, om dyrere alternativ, er å investere i kokekar som varer livet ut, slik at du lett kan piske opp ethvert måltid.

For å forenkle ting, tappet vi Sean Kahlenberg, en forelesningsinstruktør ved Culinary Institute of America, for å gå deg gjennom noen viktige panner du trenger for searing, sautéing og braising av alle dine sunne måltider. 

Hennes ernæring

Hvordan gjøre matlaging enklere

21 Day Fix-skaperen deler sine råd om måltidsplanlegging, samt hvordan du kan spise sunt på veien.

Les artikkelen

1 av 5

wideonet / Shutterstock

Støpejern skillet

Denne allsidige pannen kan beholde massevis av varme på grunn av dens tykkelse, sier Kahlenberg, og den gir seg ikke lett for det han kaller "pansjokk" - tapet av varme når maten blir introdusert til stekepannen.

Best for: Alt, egentlig, men spesielt sårende kjøtt.

Maks varme: Opptil 1000 ° F.

Omsorgstips: Støpejern er porøst og må behandles, en prosess som kalles krydder, sier Kahlenberg.

Å krydre panen din: Gni salt og olje i den, og bake deretter pannen i ovnen din, sett til den høyeste innstillingen, i en time. Det er det. For å vedlikeholde pannen, gni den ned med mer olje og salt, la den tørke, og tilsett deretter et nytt lag med olje. Ikke skrubbe støpejern med stålull og vann. Hvis du gjør det, må du gjenta krydderprosessen. 

Se støpejernoppskrift: Pan-Seared Alaskan kamskjell med koriander-Butternut høystakker og alderen Balsamic Vingear

2 av 5

Dmitry Galaganov / Shutterstock

Non-Stick Pan

Kahlenberg sier at disse pannene frigjør varme lett, så de er perfekte for matlaging av delikat mat som egg.

Best for: Kontrollert matlaging.

Maks varme: Rundt 500 ° F.

Omsorgstips: "Du må forhindre at disse blir ripete, da det eksponerte metallet kan være giftig," sier Kahlenberg. “Hopp over skrubbebørsten og gni dem ned med et fuktig håndkle.”

Se Non-Stick Pan Oppskrift: Vegan Banan Protein Pannekaker

3 av 5

DenisProduksjon.com / Shutterstock

Sauteuse Pan

Et medlem av sautépannefamilien, denne pannen har vinklede sider som hjelper fuktighet med å fordampe raskere fra pannen. 

Best for: Matlaging med høy varme og å karamellisere grønnsaker. 

Maks varme: Rundt 550 ° F.

Omsorgstips: Hvis du har brent mat på kakene dine, anbefaler Kahlenberg at du suger dem i vann over natten og deretter gir dem en god skrubb om morgenen.

Se Sauté Pan Oppskrift: Robert Irvine's Seared Wild Salmon Recipe

4 av 5

Pierre-Olivier / Shutterstock

Sautoir Pan

Denne pannen har rette sider, som hjelper med å opprettholde fuktighet, og et større overflateareal. Brukes til panorering, lav og langsom matlaging og braising. 

Best for: Matlaging lavt og sakte. 

Maks varme: Rundt 550 ° F.

Omsorgstips: La kjelen avkjøles i noen minutter, og rengjør den mens den fremdeles er relativt varm, "varm nok til at du kan holde i håndtaket," sier Kahlenberg.

Se Braising Oppskrift: De 5 beste proteinpakkede braiserte rettene

5 av 5

Igor Kardasov / Shutterstock

Hva du skal se etter i en panne

Stål er den virkelige avtalen: 

Kahlenberg anbefaler sautépanner i rustfritt stål siden de er holdbare, relativt billige og enkle å rengjøre. "Alt du trenger er en grønn kratt og litt oppvaskmiddel," sier han.

Størrelse er viktig:

"Jeg merker at folk liker å kjøpe små gryter og panner for å oppbevare dem enkelt," sier Kahlenberg. Han foreslår at du investerer i noen større panner, slik at du kan lage mat i bulk. “Det tar en liter vann alene for å koke pasta.”

Hold det atskilt:

"De fleste har sannsynligvis ikke en fiskepanne, og de ender opp med å lage den som kylling," sier Kahlenberg. En fiskepanne er en ovalformet panne med høyere, rette sider og en tynn midt for å forhindre at den blir for varm. 

Se hvordan du lager mat i bulk: Hold et rent kosthold ved å lage mat i bulk