5 fisk å kjøpe i supermarkedet ditt

Fisken som selges på det lokale markedet kan deles inn i to grunnleggende kategorier: flat fisk, som flyndre, såle og kveite, som har magert, hvitt kjøtt og en delikat smak, og er ideell for fiskenyheter; og rund fisk, som blir brutt ned av sin relative rikdom. Det er fet fiskemiddagsfest som laks, ørret og makrell, som har skarpere smak som fiskekjennere elsker og slankere hvit fisk, som havabbor, torsk, snapper, hyse og tilapia, som er mildere i smak og mer allsidig. Tatt i betraktning smak, helsemessige fordeler og pris, hvilken fisk egner seg til den mest idiot-sikre matlagingen?

"Så deilig som dyr fisk som tunfisk, sverdfisk og kveite kan være, er det alltid andre arter tilgjengelig som er like deilige og ofte en brøkdel av prisen," sier Ian MacGregor, administrerende direktør i New York Citys The Lobster Place. 

Fisk inneholder mye protein og har mye mindre fett enn kjøtt.

 Hvis du liker fisken din mild og søt, gå for HAKE  (vanligvis ca $ 10 / pund), en søt, flassende fisk som kan holde seg mot den mer populære torsken; eller GÅ PÅ SKØYTER  (også omtrent $ 10 / pund), en stingless stråle hvis kjøtt kommer fra "vingene.”“ Folk har en tendens til å holde seg borte fra skøyter på grunn av det stramme utseendet, ”sier MacGregor,“ men smaksmessig stabler det seg mot en hvilken som helst såle eller flyndre og er alltid til en langt bedre pris enn 95% av fisken.”

Hvis du foretrekker fisken din mørkere og fetere, og hvis du er en løfter, bør du gjøre det, siden de kommer fast med mer omega-3-er, anbefaler MacGregor SPANSK MAKREL ($ 12 - $ 20 / pund), en mild smakende fisk som inneholder mye omega-3 og vitamin D, og ​​er mer elegant enn biffete tunfiskbiff. "Det er en av favorittene våre," sier han. “Den er alltid tilgjengelig og allsidig: Du kan bake, broilere, poche eller grille; den tåler nesten hvilken som helst saus; og det er deilig bare drysset med havsalt og sitron.”Han liker også ARCTIC CHAR, et kaldt vann i forhold til laks og sjøørret. "Det er en av fiskene som er i perfekt balanse, med en unik fettete tekstur og en søt, mild smak," forklarer han. “Og for å avgjøre ting, har den en deilig hud som blir perfekt skarp når den blir stekt eller grillet.”

Og til slutt: Hvis du blir gal og pris ikke er noe alternativ, ifølge Jacob Willner fra Chicagos berømte fiskefirma Isaacson & Stein, ALASKA SVART TORSK (også kalt “sable” eller “sablefish”) er veien å gå. Fileter kan koste $ 25 til $ 35, men de er vel verdt det, sier han. “Den har en rik smak og en fantastisk smøraktig tekstur, den kan tilberedes på mange forskjellige måter, og den er veldig rik på fettsyrer.”