Teorien går slik: siden fordøyelsen er en funksjon kroppen utfører, trenger den energi for å gjøre det. Kalorier er drivstoffet ditt for alt fra å blinke til å løfte, og prosessen med å tygge, fordøye, absorbere, metabolisere og utskille mat tar faktisk opp noe av drivstoffet ditt.
Så det er grunn til at hvis du spiser noe som er vanvittig lite kalorier, kan kroppen bruke mer kalorier som fordøyer det enn maten faktisk inneholder. Det mest utrolige dietthacket noensinne: spis mat som på slutten av dagen hjelper deg med å gå ned i vekt.
"Jeg hater å være bærer av dårlige nyheter," sier registrert diettist Emily Wunder, MSCN, RD. “Men fra hva alle gjeldende funn indikerer, er det ikke sant. Det er ikke noe som heter negativ kalori mat.”
Hva gir? Vel, vi bruker faktisk kalorier når vi gjør fordøyelsesarbeidet, men det er rett og slett alltid mindre enn kaloriene maten gir.(1) Vi har utviklet oss slik at vi ikke skulle sulte i hjel.
"Academy of Nutrition and Dietetics anslår at omtrent 5 til 10 prosent av kaloriene kroppen vår bruker er på fordøyelsen," sier Wunder. "Jeg er sikker på at det blir ganske nært negativt med salat eller selleri, men på slutten av dagen vil det dessverre ikke ende opp med negative kalorier.”
Vil ikke alt tygget forbrenne kalorier? Ikke mye - du må tygge en hel time bare for å brenne 11 av dem.(2)
Selleri inneholder veldig mye vann og uløselig fiber og gir ekstraordinært få kalorier: ca. 16 kalorier per 100 gram. Massevis av vann og uoppløselig fiber, veldig lite energi.
Det er ikke mye forskning på fenomenet "negativ kalori" mat - noe som gjør det lettere for disse mytene å fortsette - men det virker sannsynlig at du kanskje brenner halvparten av det som fordøyer det.(3) (4)
Det samme gjelder agurk, salat og annen mat du hører kastet rundt i disse diskusjonene. Ingenting er faktisk “negativt.”
Hva om noe inneholder null kalorier og kroppen forbrenner kalorier når den spiser den? Det er spørsmålet du hører om isvann. Det er kalorifritt og det er så kaldt at kroppen forbrenner litt energi og bringer den til kroppstemperaturen.
"Kroppene våre må legge ut flere kalorier for å få temperaturen opp igjen," sier Wunder. “Det er litt av et grått område med de nøyaktige tallene, men det nåværende beviset er at det ikke er nok til å påvirke kaloriene negativt.”
En studie fra 2008 prøvde å vurdere denne forskjellen og fant det,
“Kjøling av vannet før drikking stimulerte bare en liten termogen respons, godt under den teoretiske energikostnaden ved å varme opp vannet til kroppstemperatur.”(5)
Det kan være omtrent 5 kalorier per glass, men det er fortsatt en stor kanskje - det er ikke mye forskning på dette.
Enda viktigere, det ville ikke være nok av en forbrenning for å gjøre en betydelig forskjell uansett. Kaffe regnes vanligvis som kalorifri fordi den bare har fem kalorier per kopp. Fem kalorier lager eller bryter ikke en diett.
[Gjør det på den riktige måten: sjekk vår utøverveiledning for fett tap.]
Hvis du vil gå ned i vekt, er det absolutt ikke en dårlig idé å spise mat som er spioneringen som “negativ kalori”. De er ekstremt lav i kalorier: du kan spise et helt kilo selleri i 160 kal, selv om du sannsynligvis vil være så oppsvulmet med vann og fiber at du ikke en gang kan nå det beløpet.
Vi sier ikke mat med lite kaloriinnhold er verdiløst, men hvis et kaloriunderskudd er det du vil, er det å komme færre kalorier enn du forbrenner på en dag. Du kan spise selleri og kaldt vann for å hjelpe med sult, men sørg for at du ikke har for drastisk lite kalorier totalt sett. Chat med en diettist for å finne ut hvor mye du bør spise for sunt, bærekraftig vekttap.
Utvalgt bilde av Subbotina Anna / Shutterstock
1. Westerterp KR. Kostindusert termogenese. Nutr Metab (Lond). 2004 18. august; 1 (1): 5.
2. Levine J, et al. Energien brukt i tyggegummi. N Engl J Med. 1999 30. desember; 341 (27): 2100.
3. Raben A, et al. Redusert postprandial termogenese og fettoksidasjon, men økt fylde etter et fiberrikt måltid sammenlignet med et lite fiberrikt måltid. Am J Clin Nutr. 1994 juni; 59 (6): 1386-94.
4. Buddemeyer K, et al. Negativ kalori mat: En empirisk undersøkelse av hva som er fakta eller fiksjon. BioRxiv. 2019 mar.
5. Brown CM, et al. Vannindusert termogenese revurdert: effekten av osmolalitet og vanntemperatur på energiforbruk etter drikking. J Clin Endocrinol Metab. 2006 Sep; 91 (9): 3598-602.
Ingen har kommentert denne artikkelen ennå.