Beef Collard Wrap

Ingredienser

• 2/3 kopp oljepakkede soltørkede tomater
• 1/4 kopp ekstra jomfru olivenolje
• 2 ss tilberedt pepperrot
• 2 ss rødvinseddik eller sherryeddik
• 1/2 ts svart pepper
• 8 store collardblader
• 1 pund skiver roastbiff
• 2 gulrøtter, skåret i fyrstikker
• 1 kopp spirer, for eksempel brokkoli

Veibeskrivelse

1. Legg soltørkede tomater, olivenolje, 3 ss vann, pepperrot, eddik og pepper i en blender og bland til en tykk blanding.
2. Skjær av de faste, hvite stilkene på collards. Fileter av de tykkeste delene av de gjenværende stilkene som løper ned på baksiden av bladene.
3. For å lage en wrap, legg to collards fra hverandre til hverandre (stilker i motsatte ender) og delvis overlapper bladene. Påfør litt av tomaten spredt nedover langs midten, og fyll deretter på roastbiff, gulrøtter og spirer.
4. Rull bladene tett, begynn fra nederste bredere ende, og stikk i sidene mens du går. Skjær i to for å servere.

Vil du ha en kopi på farten?