Kokk Robert Irvine's Chicken Ropa Stew

Ingredienser

• 2 kg utbenet, skinnfritt kyllinglår 1 oz olivenolje
• 1 rød pepper, terninger
• 1 gul pepper, terninger
• 1/2 kopp ketchup
• 1 ts kyllingbunn
• 2 ss chipotle paprika, hermetisk
• 1 ss paprika
• 1 ss røkt paprika
• 1 halvliter kyllingbuljong
• Salt og pepper

Veibeskrivelse

1. Skjær kylling i store biter, og sett til side.
2. Varm olje i en stor stekepanne over middels høy varme. Tilsett kylling. Syr i 2 minutter, tilsett deretter paprika og løk. Skru ned til svak varme.
3. I en blender eller matprosessor kombinerer du ketchup, kyllingbunn, chipotle paprika, både paprikas og buljong. Puree. Hell pureed blanding i kyllingpanne, skru varmen opp til middels lav og rør.
4. La lapskaus sakte komme til en liten simmer, og skru deretter varmen ned til lav. Dekk lapskaus, og la det koke i 20 minutter, kontroller hvert 5. minutt for å forhindre brenning.
5. Sjekk kylling for ømhet (den skal trekke fra hverandre). Ta ut alle kyllingbitene, makuler dem, og sett deretter bitene tilbake i lapskaus. Krydre med salt og pepper etter smak.

Vil du ha en kopi på farten?