Kokk Robert Irvines Pasta Fagioli

Ingredienser

• 4 ss olivenolje
• 1 1/2 kopp løk, hakket
• 1 kopp skiver gulrøtter (1⁄4-tommers halvmåneform)
• 1 kopp selleri, terninger
• 12 kopper kyllingkraft med lite natrium
• 4 kopper hermetiserte cannellini bønner, drenert og skyllet
• 1 kopp stekt rød pepper, terninger
• 1/2 kopp hakket hvitløk
• Salt og nykvernet sort pepper
• 5 kopper kokt kylling
• 4 kopper røde tomater, grovhakket
• 1/4 kopp ferske persilleblader, hakket
• 3 kopper fusilli, kokt
• 1 kopp revet parmesanost
• 2 ss ferske oreganoblad, hakket
• 6 friske basilikumblader, rullet og skåret

Veibeskrivelse

1. I en stor suppekanne, varm opp olje over middels varme til den er varm.
2. Tilsett løk, gulrøtter og selleri, sår grønnsaker til gulrøtter har brunet, 2-3 minutter.
3. Reduser varmen til middels lav, og tilsett deretter lager, bønner, rød pepper, hvitløk, salt og pepper. La det småkoke til grønnsaker og bønner mykner.
4. Tilsett kylling, tomater og persille, og la suppen koke til tomatene har myknet.
5. Til slutt, reduser varmen til lav og tilsett pasta, ost, oregano og basilikum. Stek 20-30 minutter til.

Vil du ha en kopi på farten?