Kyllingkabobs med middelhavsris

Ingredienser

• 8 oz kyllingbryst, uten bein, uten hud
• 2 8-tommers trespyd
• 1 kopp brun ris, kokt
• 1 ss vårløk, hakket
• 1 ss rød paprika, hakket
• 1 kopp spinat, hakket
• 1 ss sorte oliven, hakket
• 1⁄4 kopp tomater, terninger
• 1⁄2 ss sitronsaft, ferskpresset
• 1⁄2 ss ekstra lett olivenolje
• å smake nykvernet pepper

Veibeskrivelse

1. Kombiner alle ingrediensene i en liten bolle; sette til side.
2. Forvarm grillen til middels høy varme.
3. Skyll kylling og tørk.
4. Skjær i 11⁄2-tommers biter, og trekk kylling på 8-tommers trespyd.
5. Grill 8-10 minutter eller til kyllingen er ferdig, snu av og til.
6. Tilsett resterende ingredienser i 1 kopp brun ris; kaste til kombinert.
7. Topp med kyllingkabobs. Tjene.

Vil du ha en kopi på farten?