Spis en sunn frokost med egg og guacamole

Ingredienser

• 5 oz chorizo
• 1 5-tommers søtpotet, skrelt og terninger
• 2 kopper terninger med løk
• Kosher salt og nykvernet sort pepper, etter smak
• 2 egg
• 5 ss 60 sekunders guac (se oppskrift nedenfor)
• varm saus
• 4 middels avokado
• 1/2 gul løk, terninger
• 1/2 haug koriander, hakket
• Saft fra 1 lime
• 1 fedd hvitløk, hakket
• 1 jalapeño, terninger
• Kosher salt, etter smak

Veibeskrivelse

1. Lag 60 sekunders guac: Kombiner alle ingrediensene i en stor bolle eller mørtel, og støt og knus.
2. Surr chorizo ​​i en panne i 3 minutter på middels høy varme. Tilsett søtpoteter, løk, salt og pepper, og rør for å kombinere. Dekk til og kok i 2 til 3 minutter.
3. Fjern lokket og rør, fortsett deretter å koke, lokket av, til søtpoteter har en skarp skorpe og et ømt senter, ca. 5 minutter.
4. Stek egg i en egen panne. Overfør chorizo-hash til en tallerken, topp med egg, 5 ss guacamole og varm saus, hvis ønskelig.

Vil du ha en kopi på farten?