Fast Feast Winter Grill Chicken Mexicana

Ingredienser

• 2 6 oz kyllingbryst uten hud
• 1 ss ekstra jomfru olivenolje
• 1/2 ts spisskummen
• 2 klyper havsalt og sort pepper
• 2 ss rødløk, hakket
• 1/4 kopp maiskjerner, drenert
• 1/4 kopp sorte bønner, drenert
• 1/4 kopp gul paprika, hakket
• 1/4 kopp grønn paprika, hakket
• 1/4 kopp rød paprika, hakket
• 2 ts fersk koriander, hakket
• 2 juice fra limes
• 1 ss ekstra jomfru olivenolje
• 2 klyper havsalt og sort pepper

Veibeskrivelse

1. Varm grill til middels høy.
2. Hell olivenolje på kylling. Bland spisskummen, salt og pepper, og gni deretter på kylling. Stek på hver side i 4-5 minutter, eller til de er gjennomstekte.
3. Ha de resterende to foliebitene over ingrediensene og indrefiletene, og brett alle kantene tett for å tette ingrediensene i foliepakningen.
4. I en blandeskål kombinerer du resterende ingredienser.
5. Fjern fra folien og legg viltet på et fat og topp med rotgrønnsaker.
6. Legg kylling på en tallerken og topp med Mexicana-blandingen.

Vil du ha en kopi på farten?