Fire sunne matvarer som ikke er det

2543
Thomas Jones
Fire sunne matvarer som ikke er det

Her er hva du trenger å vite ..

  1. Fett er ikke avskyen vi pleide å tro at det var, men vegetabilske oljer gjør mer skade enn godt.
  2. Konvensjonelt meieri inneholder østrogener som øker sannsynligheten for prostatakreft, bryst og eggstokkreft. Den inneholder også langt mindre omega-3, CLA og fettløselige vitaminer enn økologisk meieri.
  3. Gluten er ikke bare et problem for de med cøliaki; en stor del av befolkningen er glutenfølsom. Det binder seg til vitamin D og er knyttet til autoimmune lidelser og mer.
  4. Fettfri, redusert fett og sukkerfri mat bedrar. Sunnhet er avhengig av ernæring, og disse produktene er ugyldige. Bare spis de virkelige tingene.

Tenk på nytt “Sunt”

Mens fengende titler som “Evil food lurking in your pantry!”Kan selge magasiner, med unntak av transfett, det er egentlig ikke matvarer som iboende er onde.

Mennesker - og spesielt media - ser på ernæring som om den består av disse sterke svart-hvite reglene: X-mat er "dødelig", og Y-mat er "ren.”Men det kunne ikke være lenger fra sannheten.

Noen matvarer er absolutt sunnere enn andre, men det som må tas i betraktning er matvarens sammenheng og doseavhengige natur og deres tilknyttede næringsstoffer.

Selv avgjort sunn mat som brokkoli eller til og med vann kan være "dødelig" når den konsumeres i overkant.

Brokkoli, som alle grønnsaker i brassica-familien, inneholder goitrogener og kan i store mengder forstyrre jod og dets innlemmelse i skjoldbruskkjertelhormon. Når vann blir konsumert for mye, kan det undertrykke elektrolytter og føre til hyponatremi, til og med død.

Alt som konsumeres i overkant kan være problematisk, uavhengig av hvor sunt de sier det er. Og mange matvarer folk tenker på som sunne, og derfor konsumerer de med vilje i store mengder, er ikke like gode som opprinnelig antatt.

Følgende fire matvarer er de som mange mener er sterke eksempler på helse. For å gjøre saken verre blir disse fire matvarene ofte konsumert i store mengder til det jeg tror er til skade for helsen din.

1 - Flerumettede vegetabilske oljer

Mens forskere endelig innser at mettet fett ikke er årsaken til hjertesykdom, forherliger de fortsatt flerumettede vegetabilske oljer for deres antatte evne til å redusere risikoen for hjerte- og karsykdommer.

Visst, forskning har vist at erstatning av mettet fett med flerumettet fett ikke reduserer LDL-C, men det reduserer samtidig HDL-C. Påminn meg igjen om hvordan dette er bra? Jeg kjenner ikke for mange mennesker som trenger HDL-C senket.

For ikke å nevne, det er en sterk teori om at dårlig omega-6 til omega-3-forhold har bidratt betydelig til fedme, kardiovaskulær sykdom og andre sykdommer.

Mange forskere mener at dette er sant, men tilskynder likevel folk til å øke sitt flerumettede fettinntak fra vegetabilske oljer, som har enormt høyt omega-6 og lite omega-3.

Det antas at mennesker utviklet seg med å spise dietter som ga omtrent et forhold på 4: 1 til 1: 1 omega-6 til omega-3. Dette forholdet antas nå å være omtrent 16-30: 1 til fordel for omega-6-er! Fortell meg igjen hvorfor jeg vil konsumere mer omega-6 fettsyrer?

For høyt Omega-6 fettsyreforbruk

I musemodeller har det blitt vist at et dårlig omega-6 til omega-3-forhold (alt fra 28-77: 1) forårsaket gradvis økende fedme over tre til fire generasjoner. Mus matet et isokalorisk kosthold med et betydelig forbedret forhold på 9.5: 1 utviklet ikke fedme.

Selv om vi ikke er mus, reiser det fremdeles muligheten for at overdreven omega-6-fettsyrer kan ha negative effekter hos mennesker.

Industrielle frøoljer som mais, bomullsfrø, saflor, soyabønne og solsikke er ikke mat vi bør se etter å øke i kostholdet vårt. Disse oljene bidro aldri til det menneskelige kostholdet før de siste 50 årene, så hvorfor skulle de være nå? Fordi de er billige, er det derfor, men jeg stikker av.

Den rare delen er at disse plantene ikke er potente fettkilder, spesielt mais. For å konsentrere oljen og gjøre den brukbar, må den utsettes for høy varme, degummet, raffinert, bleket, deodorisert og andre ekle ting for å produsere en klar olje med lang holdbarhet.

Disse oljene er nå blottet for polyfenoler som gir antioksidant beskyttelse for lett oksiderte flerumettede fettstoffer.

Linolsyre er den viktigste omega-6 flerumettede fettsyren, og det er en veldig bioaktiv liten bastard. Det er en forløper for eikosanoider, som påvirker utviklingen av fettvev, betennelse og immunitet.

Vi bruker allerede mye mer linolsyre enn noensinne, som akkumuleres i fettvevet vårt, til og med dukker opp i økende mengder i morsmelk.

Imidlertid, i motsetning til de fleste andre fettsyrer, akkumuleres linolsyre uforholdsmessig i kroppsfett. Faktisk har prosentandelen linolsyre i subkutant fett økt fra 8% til ca. 16% siden 1960. Betennelse noen?

Den gjennomsnittlige amerikaneren får allerede 7-8% av kaloriene sine fra omega-6 fett, og siden det er et stort bevis som knytter overflødig forbruk av omega-6 fett med flere kreftformer, og i mindre grad en økning i hjertesykdom, hvordan er det det er en god idé å øke det inntaket?

Fakta er at når omega-6 fett holdes under 4% av kaloriene, slik de var i USA før det 20. århundre, ser det ut til å være en dramatisk effekt på forekomsten og utviklingen av kreft.

Vi trenger omega-6 fettsyrer - de er essensielle - men å prøve å konsumere mer for å "redusere risikoen" for hjerte- og karsykdommer er dumt. Disse fettene har sin plass, men det er fra nøtter og dyrekilder - mat som vi har konsumert gjennom vår historie - ikke fra høyt bearbeidede vegetabilske oljer med tvilsom merittliste.

2 - Konvensjonelt meieri

Meieri er et perfekt eksempel på kontekst. På den ene siden er det en god ting å konsumere meieri fra beiteoppdratte, gressmatede kyr. På den annen side konsumerer meieri fra konvensjonelt oppdrett, maismatede kyr? Ikke så mye.

Mens noen vil hevde at vi ikke burde konsumere meieriprodukter i det hele tatt, er faktum at mennesker begynte å konsumere meieri for rundt 10 000 år siden, og mange kulturer har hatt store mengder meieriprodukter uten noen av problemene som ofte er forbundet med.

Forskjellen er at tradisjonelt meieri var fra kyr som spiste gress, fikk trening, frisk luft og solskinn. Livskvaliteten deres, og derfor melkekvaliteten, var utmerket.

Industrialiserte kyr lager melk du ikke bør drikke

Spol frem til i dag, og ting har endret seg. Etterspørsel etter melk har økt kraftig de siste hundre årene, og så svarte industrien.

Kyr flyttet fra familiebedrifter og til konsentrerte dyrefôringsoperasjoner (CAFOer); store fabrikkgårder der de får mat med mais, står i sin egen ekskrementer og får antibiotika for å forhindre sykdommene som følge av dette maisforbruket og de uhygieniske levekårene.

La oss ikke glemme at de får store mengder veksthormoner for å øke veksten og øke melkeproduksjonen ytterligere. Appetittvekkende, jeg vet.

Tradisjonelt fikk kyr en sesongmessig reproduksjonssyklus og ble melket i bare seks uker etter fødselen. Dagens konvensjonelle melkeprodusenter inseminerer kyr bare noen få måneder etter fødselen, noe som kan kompromittere immunforsvaret og redusere melkekvaliteten.

Hva som er verre, det vil også føre til en enorm økning i østrogener i melken du til slutt drikker. Disse østrogenene kan gi vekst til flere svulster og er knyttet til prostata, bryst og eggstokkreft.

Kyr som får lov til å beite på gress og har sesongmessige reproduksjonssykluser, har betydelig mindre østrogener i melk, nivåer som aldri har forårsaket problemer.

Maismelket meieri inneholder også langt mindre omega-3, CLA og fettløselige vitaminer. Dette er rett og slett ikke en sunn mat, spesielt når sunnere alternativer er ganske lett tilgjengelige.

Skal et lite konvensjonelt meieri være et problem? Sannsynligvis ikke. Er det tre porsjoner om dagen en fabrikkgård Frankendairy en god idé? Tvilsom.

Nedenfor er en tabell for å gi deg et lite perspektiv på endringene i livene til melkekyr forårsaket av flyttingen fra familiegården og til CAFO.

Livet til en ku (1850) Life of a cow (2005)
Beitet på beite Oppvokst i begrenset fôrfôr med korn
Produserte 56 kilo melk / dag Produserte 67 kilo melk / dag
Melket i 6 dager etter fødselen Melket i 10 måneder etter fødselen (og under påfølgende svangerskap)
336 pund melk per år 20000 kilo melk per år
Levetid på 20 år før du dør av naturlige årsaker Levetid på 3-4 år før de sendes til slakteriet. ”Brukte” melkekyr brukes til de billigste biffformene.

3 - Hvete og gluten

Gluten er et protein i hvete, rug, bygg og noen få mindre vanlige korn. Det er et klebrig protein, og det er bokstavelig talt det som gjør brøddeigen klebrig; ekstra gluten tilsettes ofte brødet for å forbedre teksturen enda mer.

Dette er grunnen til at glutenfrie eller lavere glutenbrød har en tendens til å smuldre fra hverandre mye lettere enn tradisjonelle brødvarianter. Mens mange korn inneholder gluten, er hvete den klart største kilden.

De med cøliaki tåler ikke gluten. Cøliaki er en autoimmun sykdom som fører til en forverring av slimhinnen i tynntarmen, og den er forårsaket av glutenforbruk. Tarmtarmens villi - stedet der næringsstoffene absorberes - er skadet og næringsopptaket er betydelig svekket.

Mens gluten er et klart nei-nei for personer med cøliaki, kan selv personer som ikke har sykdommen være utsatt for glutenrelaterte problemer.

Saken for glutenfølsomhet

Det er gitt at mange mennesker med cøliaki har mangel på vitamin D. Imidlertid, når cøliaki-frivillige ble matet hvete, brukte de vitamin D-butikkene opp i økt hastighet.

Omtrent 12% av den amerikanske befolkningen kan diagnostiseres som glutenfølsomme, med en mindre del som har fullblåst cøliaki.

Dessverre er de aller fleste av disse sakene udiagnostisert. Dette er skummelt fordi glutenfølsomhet er korrelert med autoimmune lidelser, kreft, nevrologiske problemer og mer.

Selv om prosentandelen av diagnostiserte individer er liten, anslås det at om lag 40% av den amerikanske befolkningen er genetisk disponert for å utvikle cøliaki, men det er klart at ikke alle som er utsatt, faktisk vil utvikle sykdommen.

Mens mange helseeksperter har brukt denne informasjonen til å erklære at alle korn er onde og best unngås, er det her et lite perspektiv og en sammenheng bør komme inn i bildet: Mennesker har konsumert korn i en eller annen form i minst 100.000 år!

Jeg tar absolutt ikke til orde for at alle helt unngår all hvete og gluten, men bare å være oppmerksom på forbruket.

Dette er grunnen til at jeg foretrekker spirede kornbrød og brødprodukter: spireprosessen vil redusere innholdet av næringsstoffer sterkt, selv om det ikke vil gjøre noe med gluten.

Heldigvis er disse produktene laget med mer enn bare hvete (inkludert bønner, linser og litt glutenfri hirse), noe som reduserer det totale gluteninnholdet i brødet.

4 - Fettfritt, sukkerfritt, redusert fett noe

Så mange mennesker tror at hvis de lager en dessert av fettfri, sukkerfri pudding, så er det "sunnere." Er det?

Den kan inneholde mindre kalorier, men hva i helvete er den laget av? Har du noen gang lest ingrediensene i noen av de tingene? En vanlig ingrediens i "sukkerfri" mat er maltodextrin. Maltodextrin er en glukospolymer, og selv om det teknisk sett ikke er sukker, er det fortsatt sukker!

Så mens din Jell-O kan være "sukkerfri", inneholder den ganske enkelt en haug maltodextrin. En rose med noe annet navn ..

Sunt burde bety næringstett. Maltodextrin, sukker og fetterstatninger passer ikke til regningen. Så hvis du skal ha dessert, ta en jævla dessert! Hvis du skal spise iskrem, spis ekte iskrem. Gjør det verdt det.

Kan det være en tid og et sted for disse matvarene? Selvfølgelig. Bør du konsumere dem på en jevnlig basis? Jeg vil ikke råde det. Kanskje det bare er meg, men jeg foretrekker rett og slett ekte mat.

Minimal Damage Diet

Maten du konsumerer konsekvent er det som bestemmer helsestatusen din, så hvis du konsekvent tar gode valg med litt industriell vegetabilsk olje, konvensjonelt meieri, uspottet hvete eller ost med redusert fett strøet i, vil du ha det bra.

Jeg sier ikke at disse matvarene må unngås for enhver pris, men å minimere inntaket er en god ting.

Selv om det ikke er god og dårlig mat i seg selv, er det gode og dårlige dietter, og litt sunn fornuft går veldig langt.

Referanser

  1. Ravnskov U, et al. Den tvilsomme rollen som mettede og flerumettede fettsyrer har i hjerte- og karsykdommer. J Clin Epidemiol. 1998 juni; 51 (6): 443-60.
  2. Ailhaud G, et al. Temporale endringer i diettfett: rolle n-6 flerumettede fettsyrer i overdreven utvikling av fettvev og forhold til fedme. Prog Lipid Res. 2006 Mai; 45 (3): 203-36.
  3. Witting LA, Lee L. Anbefalt kosttilskudd for vitamin E: forhold til kosthold, erytrocytt og fettvev linoleat. Am J Clin Nutr. 1975 juni; 28 (6): 577-83.
  4. Berry EM, et al. Forholdet mellom fett i fett og lipidnivåer i plasma som studert ved faktoranalyse av fettvevs fettsyresammensetning i en frittlevende befolkning av middelaldrende amerikanske menn. Am J Clin Nutr. 1986 aug; 44 (2): 220-31.
  5. Baylin A, et al. Fettvev biomarkører for inntak av fettsyrer. Am J Clin Nutr. 2002 okt; 76 (4): 750-7.
  6. Hanbauer I, et al. Reduksjonen av n-3 fettsyreenergiprosent i et likeholdig kosthold som mates til B6C3Fe-mus for tre generasjoner, fremkaller fedme. Cardiovasc Psychiatry Neurol. 2009; 2009: 867041. Epub 2009 16. september.
  7. Ngo TH, et al. Effekt av isokalorisk fettfattig diett på humane LAPC-4 prostatakreft xenotransplantater i alvorlige kombinerte immundefekt mus og den insulinlignende vekstfaktoraksen. Clin Cancer Res. 2003 jul; 9 (7): 2734-43.
  8. Ganmaa D, Sato A. Den mulige rollen som kvinnelige kjønnshormoner i melk fra drægtige kyr i utviklingen av kreft i bryst, eggstokkene og corpus uteri. Med Hypoteser. 2005; 65 (6): 1028-37.
  9. Ryan Andrews. Alt om melk. http: // www.presisjonsernæring.com / alt-om-melk. (22. juni 2009)
  10. Zanchi C, et al. Benmetabolisme ved cøliaki. J Pediatr. 2008 aug; 153 (2): 262-5.
  11. Batchelor AJ, Compston JE. Redusert plasmahalveringstid for radiomerket 25-hydroksyvitamin D3 hos pasienter som får et fiberrikt kosthold. Br J Nutr. 1983 mar; 49 (2): 213-6.

Ingen har kommentert denne artikkelen ennå.