Frozen Feasts Blueberry Cheesecake Muffins
Hvem sier at du ikke kan spise dessert til frokost? Disse stablene gir en vinnende kombinasjon av karbohydrater av høy kvalitet, masseproduserende protein og fett som passer best for deg. Forskning viser at nyttelasten av antioksidanter i blåbær kan bidra til å redusere muskelskader forbundet med intense treningsøkter. Og nivåer av vitamin C kan faktisk være høyere i frosne blåbær sammenlignet med ferske.
Ingredienser
- 2 kopper frosne blåbær
- 2 ts revet sitronskall
- 1 ts malt kanel
- 1/2 ts ingefærpulver
- salt etter smak
- 2 ts maisstivelse
- 2 kopper lett ricottaost
- 2 ss ren lønnesirup
- 2 ss vaniljeekstrakt
- 8 ss mandelsmør
- 4 fullkorns engelske muffins, ristet
Veibeskrivelse
- Legg blåbær, 1⁄4 kopp vann, sitronskall, kanel, ingefærpulver og en klype salt i en mellomstor gryte over middels høy varme. Kok, reduser varmen til middels lav og la det småkoke, rør av og til i 15 minutter. I en liten bolle, rør maisenna i 2 ss vann til den er oppløst; rør inn i blåbærblandingen og varm opp i 1 minutt, eller til sausen er tykkere.
- I en bolle, rør sammen ricotta, lønnesirup og vaniljeekstrakt.
- For å servere, spred 1 ss mandelsmør på hver engelske muffinshalvdel. Topp muffins med en dukke av ricotta blanding og blåbærsaus.
Vil du ha en kopi på farten?
Skrive ut
Ingen har kommentert denne artikkelen ennå.