Glutenfrie gresskar-rosinpannekaker med honning og gresk yoghurt

Ingredienser

• 1⁄2 kopp hermetisert gresskarpuré
• 2 forsterkede egg, slått
• 1 ss solsikkefrøsmør eller soyanøttersmør
• 1⁄4 ts malt kanel
• 2 ts rapsolje, fordelt likt
• 1⁄4 kopp California rosiner
• Pålegg: 1⁄2 kopp fettfri, vanlig gresk yoghurt
• Pålegg: 1⁄2 ts vaniljeekstrakt
• Pålegg: 1 ts honning

Veibeskrivelse

1. I en middels bolle kombinerer du gresskar, egg, solsikkefrøsmør og kanel. Varm opp en 10-tommers stekepanne over middels høy varme.
2. Varm opp 1 ts olje. Tilsett ca 1⁄4 kopp røre til hver pannekake i stekepannen (lager omtrent fire pannekaker). Dryss hver pannekake med 1 ss rosiner.
3. Kok pannekaker til de er faste og litt brune (ca. 3 minutter), snu deretter og brun den andre siden kort (ca. 30-45 sekunder.)

Vil du ha en kopi på farten?