Grillede Tofu Guacamole-stabler med søtpotetfries

Ingredienser

• 2 mellomstore søte poteter, kuttet i ½-tommers kiler
• 1 ss druefrøolje, pluss mer til børsting
• ½ ts røkt paprika
• ½ ts hvitløkspulver
• ½ ts salt
• ¼ ts svart pepper
• 1 avokado, halvert, skrelt og grov fjernet
• 1 middels tomat, terninger
• ¼ kopp terninger rødløk
• ¼ kopp hakket koriander
• ½ jalapeño, hakket
• 1 ss fersk limesaft
• 1 fedd hvitløk, hakket
• 1 blokk ekstra fast tofu
• ¼ kopp hoisinsaus eller grillsaus

Veibeskrivelse

1. Bygg en middels varm peis i en kullgrill, eller varm en gassgrill til middels høy.
2. Legg poteter i en kasserolle, dekk til med vann og kok opp. Kok i 5 minutter, eller til det er litt ømt. Tøm, kast med 1 ss olje, paprika, hvitløkspulver, salt og sort pepper. Grill poteter til de er kokt og mørke, i omtrent 8 minutter, rør minst en gang. Sett til side og hold deg varm.
3. Pensle avokado med olje og legg på en smurt grill, kuttet ned. Grill i 5 minutter, eller til grillmerker vises. La avkjøles, og mos deretter i en bolle. Rør inn tomat, løk, koriander, jalapeño, limejuice, hvitløk og en klype salt.
4. Skjær tofu i bredden i 2 plater. Skjær hver plate i lengden for å lage 4 stykker. Linj skjærebrett med papirhåndkle. Topp med tofu; bruk papirhåndkle, trykk forsiktig for å fjerne væske. Pensle to sider av tofu med olje og smak til med salt og pepper. Grill tofu til gylden og grillmerker vises, ca 4 minutter per side. Snu 90 ° halvveis gjennom tilberedning av hver side for et krysshakemønster.
5. Legg tofu på en serveringsplate, pensle på hoisinsaus og smør på litt guacamole. Topp med et annet tofu stykke, hoisin saus og mer guacamole. Server med søtpotetfries.

Vil du ha en kopi på farten?