Best for: Mens hele hvetemel fremdeles øker blodsukkeret ditt, er det en god sub for allsidig mel. Den er rikere på essensielle næringsstoffer som jern, som hjelper til med å lage røde blodlegemer og fiber, som gjør at du føler deg mett (og hjelper deg på badet). Og med 16 g protein per kopp er det et flott tillegg til proteinpannekaker.
Kjøper pass opp: Toby Amidor, M.S., R.D., ernæringsekspert og forfatter av The Greek Yogurt Kitchen, advarer om at baking eller matlaging med bare hvetemel vil gjøre et fat tett og smakløst, så kombiner det med allsidig mel.
Best for: Med 21 g protein per kopp, 25% av den daglige anbefalte dosen jern og mye kalsium, er dette melet en muskel- og beinbygger. For best resultat, erstatt opptil halvparten av mengden allsidig mel i en oppskrift med kikertmel, men bland det med andre mel som rismel og bønnemel.
Kjøper pass opp: For idrettsutøvere som teller karbohydrater, inneholder kikertemel 53g per kopp.
Best for: Brunrismel gir 50% av den daglige anbefalte mengden viktige vitaminer og mineraler som B-komplekse vitaminer, som omdanner mat til drivstoff, og tre ganger den daglige anbefalte mengden mangan, som hjelper kroppen å danne bindevev og bein. Det brukes best som panering og til å tykne sauser.
Kjøper pass opp: Som kikertemel er dette et annet karbohydrat-valg. I følge Amidor inneholder en kopp brun rismel 574 kalorier, 121 g karbohydrater og bare 11 g protein.
Best for: Slapp av, soya gir deg ikke moobs. Som er gode nyheter, ettersom soyamel er et flott alternativ for matlaging og kan brukes til å erstatte opptil 30% av mel til alle formål. Den er fullpakket med 29 g protein per kopp og er også en rik kilde til kalsium, B-kompleks vitaminer og vitamin K, som er viktig for beinstyrke og forebygging av hjertesykdommer.
Kjøper pass opp: Ifølge American Nutrition Association inneholder rå soyabønner flere antinæringsstoffer som kan skade din evne til å absorbere protein, noe som bidrar til å redusere, men ikke eliminere.
Best for: Dette kornfrie melet har den laveste poengsummen på den glykemiske indeksen - en skala fra 0 til 100 som måler hvor drastisk maten øker blodsukkeret ditt - med en score på 45. (Under 55 anses å være lav.) Kokosmel er også glutenfritt. Du bør bruke den til å erstatte opptil 20% av melet som kreves i en oppskrift.
Kjøper pass opp: Du vil legge inn kokosmel for kornbaserte mel i forholdet 1 til 1, da det er tørt og må brukes med rikelig med egg eller pureed frukt for fuktighet. Hvis du bruker den til steking eller steking, bruk også forholdet 1 til 1.
Ingen har kommentert denne artikkelen ennå.