Linse- og grønnkålsuppe

Ingredienser

• 1 ss olivenolje
• 1 liten løk, terninger
• 2 store gulrøtter, terninger (ca. 2 kopper)
• 1 ribbeinselleri, kuttet i små terninger
• 1 stor fedd hvitløk, hakket
• 1⁄2 ts malt svart pepper
• 1 ss Madras karrypulver
• 3⁄4 ts malt kanel
• 1⁄2 lb tørkede røde linser, skylles og dreneres (plukk ut små steiner)
• 1⁄2 lb tørkede grønne linser, skylles og dreneres (plukk ut små steiner)
• 2 liter vann
• 2 kopper tynne skiver Lacinato kale blader
• 2 ts havsalt

Veibeskrivelse

1. Varm oljen i en middels gryte over middels varme. Tilsett løk, gulrøtter og selleri, og kok i 10 minutter, eller til grønnsakene er møre, rør ofte. Tilsett et skvett vann hvis blandingen begynner å feste seg til bunnen av gryten. Rør inn hvitløk, pepper, karri og kanel; kok i 1 minutt.
2. Øk varmen til høy, tilsett linser og vann, og kok opp. Tilsett grønnkålen, dekk til, reduser varmen til lav og la det surre i 30 minutter, eller til blandingen er tykkere, linsene er møre og grønnkålen er visnet.
3. Rør inn salt, og server.

Vil du ha en kopi på farten?