Mini Blueberry Protein Muffins

Ingredienser

• ½ kopp flytende eggehviter
• ¼ kopp rullet havre (glutenfri eller vanlig)
• ¼ kopp vanilje myseproteinpulver
• 1 ss kokosmel
• 1 ts xylitol (valgfritt)
• ½ ts bakepulver
• 2 ss cottage cheese (kokt søtpotet eller banan vil også fungere)
• 15 blåbær

Veibeskrivelse

1. Varm opp ovnen til 325 °.
2. Bruk en nedsenkningsblander, blender eller matprosessor og bland alle ingrediensene sammen unntatt blåbær. Hell i 15 mini-muffinkopper av silikon, og tilsett deretter et enkelt blåbær på toppen av hver. Hvis du ikke har en mini muffinsilikonform, kan du bruke vanlige muffinsformer og bare bake litt lenger.
3. Stek i 10 til 15 minutter, eller til en kniv som er satt inn i midten kommer ut ren. La avkjøles og nyt.

Vil du ha en kopi på farten?