Strutseburger med balsamico karamelliserte løk

Ingredienser

• 1 liten rødløk, fin terninger
• 2 fedd hvitløk, utvunnet
• 1 lb malt struts
• 1 ts malt koriander
• 1 egg, slått
• 1/4 ts salt
• 1/4 ts pepper
• 1 ss olivenolje
• 4 engelske muffins
• 1 stor eller 2 små røde løk, skrelt og tynt skåret
• 2 ss olivenolje
• 1 kopp balsamico

Veibeskrivelse

1. Surr løk på middels varme i pannen i 3 minutter; tilsett hvitløk, og kok i et minutt til det er mykt.
2. Tilsett løk og resterende ingredienser i en stor mikseskål. Bland med rene hender til det er kombinert.
3. Lag fire 4-oz-burgere eller to 8-oz-burgere.
4. Krydre begge sider av burgere med salt og pepper, og surr i middels varm panne i 5-6 minutter på hver side for å gi middels sjeldne burgere.
5. Surr løk i olje på middels lav varme med lokket på pannen i ca 10 minutter, rør av og til til det er mykt og gjennomsiktig.
6. Fjern lokket, og tilsett balsamico. Rør og la redusere til blandingen er sirupaktig, i 10 minutter. Smak og krydre. Plasser burgere i engelske muffins. Legg løk på toppen av burgere.

Vil du ha en kopi på farten?