Stekt kylling med Harissa, mandarin og mynte

Ingredienser

• 1/4 kopp ekstra jomfru olivenolje
• 2 ss hvitvinseddik
• 1 ss honning
• 2 hvitløksfedd, knust
• 2 ts harissa
• 1/2 ts allspice
• 2 store kyllingbryst med skinn på (eller 4 mindre bryster ca. 4 oz hver)
• 1 mandarin, kuttet i skiver, skrell intakt
• Havsalt og sort pepper etter smak
• 1 kopp ferske mynteblader, hakket (lagre noen til pynt)

Veibeskrivelse

1. Forvarm ovnen til 375 °. Bland olje, eddik, harissa og allspice i en liten bolle. Tilsett blanding i fryseposen, tilsett kyllingebrystene og forseg posen. Strøk godt, og la stå ved romtemperatur i 30-60 minutter, eller marinér i noen timer eller over natten i kjøleskapet.
2. Tilsett kylling i en stekepanne med mandarineskiver på toppen og under. Stek kyllingen i ca 30 minutter eller til den er gjennomstekt med en glasert topp og ømt kjøtt.
3. Fjern fra ovnen. Dryss brystene med salt, pepper og hakket mynte, pluss noen fulle blader som pynt.

Vil du ha en kopi på farten?