Laks med safran tomater, fennikel og søtpotet
Søtpotet trumfer resten av karbohydratfeltet basert på det høye vitamin A-innholdet og det relativt lave karboantallet. I tillegg hjelper de høye nivåene av løselig fiber med å kontrollere blodsukkeret og sakte fordøyelse slik at du føler deg fornøyd lenger.
Tips: Du trenger ikke å konsumere masse sunne karbohydrater ved hvert måltid for å vedvarende redusere blodsukkernivået, takket være den "andre måltid" -effekten som matvarer med lav GI skaper. Bare en mat med lavt GI per måltid er nok.
Ingredienser
- 1 kopp fennikel
- 1 middels rødløk
- 1 liten til middels courgette
- 2 små søtpoteter eller 1 stor, skrelt
- ½ kopp cherrytomater
- 2 4-oz laksefilet
- ⅓ kopp sukker erter
- håndfull persille
- 1 fedd hvitløk
- ½ ts fennikelfrø
- 2 kviste timian
- liten klype safran
- ½ ss vegetabilsk olje
- 1 ts vegetabilsk buljong
- ⅔ kopp vann
- ⅓ kopp tomatpuré
Veibeskrivelse
- Forvarm ovnen til 425 °.
- Hakk fennikel, rødløk, courgette og skrelt søtpotet i kiler, stek deretter i 30 minutter eller til det er gyllent. Stek cherrytomater ved samme temperatur i 10 minutter.
- Stek laks ved 350 ° i 10-15 minutter til den er kokt.
- I mellomtiden lager du saus: Kok hakket hvitløk, fennikelfrø, timian og safran i vegetabilsk olje på lav til middels varme i noen minutter. Tilsett agave, vegetabilsk buljong, vann og tomatpuré; kok i 5 minutter.
- For å montere, kast ristede grønnsaker i litt av tomatsausen. Legg dem på en tallerken, topp deretter med stekt laks og drypp med gjenværende saus. Pynt med erter og hakket persille.
Vil du ha en kopi på farten?
Skrive ut
Ingen har kommentert denne artikkelen ennå.