Syvfisk gryterett

Ingredienser

• 1 ss ekstra jomfru olivenolje
• 1 liten gul løk, terninger
• 1 liten fennikelpære, kjernet, terninger; sett til side blader til pynt
• Salt og nykvernet sort pepper
• 3 hvitløksfedd, hakket
• Klyp knuste rød pepperflak
• 2 ss tomatpuré
• 1 kopp tørr hvitvin (eller vermut eller Pernod)
• 1 (28 oz) kan hele San Marzano-tomater, håndknust
• 1 (8 oz) flaske muslingjuice
• 1 qt sjømatlager
• 3 tørkede laurbærblader
• 12 små muslinger, skrubbet
• 12 blåskjell, debeard og skrubbet
• 8 oz medium reker, skrelt og devined
• 8 oz hvitfisk (som torsk eller kveite), kuttet i 1-tommers biter
• ¼ lb kamskjell, bortførermuskel fjernet
• Cal lb blekksprut, kuttet i ½-tommers ringer
• 2 kongekrabbeben (ikke klør), kjøtt fjernet
• Sitronbåter til servering

Veibeskrivelse

1. Forvarm nederlandsk ovn eller suppekanne over middels varme. Tilsett olje og sauté løk, fennikel, salt, sort pepper og hvitløk; kok til de er møre, ca 8-10 minutter. Rør inn rød pepper.
2. Tilsett tomatpuré; rør og kok 3-4 minutter. Tilsett vin og kok til nesten fordampet.
3. Tilsett tomater, muslingjuice, sjømatkraft og laurbærblader; senk varmen til middels lav og la koke i 20-25 minutter.
4. Tilsett muslinger, dekk til gryten og la det surre i 5 minutter.
5. Ha deretter i blåskjell, reker og fisk; kok i 3-4 minutter, og tilsett deretter gjenværende sjømat. Kamskjell, blekksprut og krabbe tar ca 2 minutter å lage mat.
6. Server med sitronbåter, og topp med fennikelfrø til å pynt.

Vil du ha en kopi på farten?