Søt og velsmakende tranebærchutney

Ingredienser

• 2 ss ekstra jomfru olivenolje
• 1 purre, halvert på langs, vasket godt, kuttet i tynne skiver og skyllet igjen
• ½ ts nykvernet kanel
• 1 stykke fersk ingefær i terninger
• ½ ts nykvernet ingefær
• Sp ts malt muskat
• 1 stort terteeple, kjernet og terninger (skrell om ønskelig)
• 2 kopper ferske frosne tyttebær (hvis ikke frosne tiner)
• ½ kopp ren lønnesirup
• ¼ kopp eplecidereddik
• ¼ kopp brunt sukker
• 5 ss vann, delt
• 2 ss tørkede kirsebær, grovhakket (tørkede tyttebær kan være en erstatning)
• 1 ss sennep Dijon
• ¾ ts havsalt
• ¼ ts malt svart pepper

Veibeskrivelse

1. I en middels gryte, varm opp olje over svak varme. Tilsett purre, rør om og om i omtrent 5 minutter. Rør inn kanel, ingefær og muskat. Stek i 1-2 minutter.
2. Hev varmen til høy; rør inn resterende ingredienser. Kok blandingen og rør så ingrediensene blandes godt.
3. Reduser varmen til å småkoke og kok blandingen til tyttebær er delt og eplebitene er møre, 10-12 minutter. Hvis blandingen er for tykk, tilsett 1-2 ss vann og rør.
4. Fjern fra varme. Chutney vil tykne litt når den avkjøles. Smak til krydder, tilsett mer salt, pepper, lønnesirup, ingefær, muskat eller kanel etter ønske.

Vil du ha en kopi på farten?