Ferske råvarer har lenge vært ansett som en tryggere innsats for idrettsutøvere og kroppsbyggere, men ikke isfrossen frukt og grønnsaker ennå.
Studier av Institute of Food Research og Food and Drug Administration har vist at produsere kan miste opptil 45% av sine essensielle næringsstoffer under reisen fra gård til bord - en periode som kan vare så lenge som 16 dager. Disse bærene, melonene, tomatene og greenene kan utsettes for plantevernmidler, ekstrem varme og lys under transport, noe som ytterligere kompromitterer deres friskhet og næringsverdi.
Derimot blir de fleste frosne frukter og grønnsaker raskt blancherte, kokt eller dampet og deretter frosset i løpet av få timer etter at de er plukket, en prosess som hjelper med å låse både fersk smak og næringsverdi. Frosne råvarer er også tilgjengelig året rundt og er i de fleste tilfeller billigere enn ferske. Det er da på høy tid å gjøre deg kjent med punktene nedenfor og lager fryseren din med de under-verdsatte ernæringsmessige kraftverkene som finnes i følgende lysbilder.
Kilde: Institutt for matforskning
"Mat er trygt i fryseren nesten på ubestemt tid, men kvaliteten vil avta over tid," sier Kathy Bernard, teknisk informasjonsspesialist i U.S. Landbruksdepartementet. Noen få ballparkfigurer å huske på: Frosne hamburgere bør brukes innen tre til fire måneder, kokte rester er gode opptil seks måneder, og frosne biffer og hel kylling eller kalkun kan vare opptil et år. Matoppsamlere, gled deg!
Du har tre trygge alternativer for tining av mat: i kjøleskapet, i kaldt vann eller i mikrobølgeovnen.
"Det er best å planlegge for langsom, sikker tining i kjøleskapet," sier Bernard. Bare kutt den frosne maten inn og vent til den er myk.“Små gjenstander tiner vanligvis over natten; større matvarer kan kreve en dag eller to. Og spesielt store gjenstander som kalkuner kan ta lengre tid, omtrent en dag for hver fem kilo vekt, sier hun. “Hvis du ikke liker å bruke mikrobølgeovnen for raskere tining, er det beste alternativet kaldvannsmetoden.”
Legg maten i en lekkasjetett plastpose og flyt den i kaldt vann. Bytt vannet hvert 30. minutt for å holde det kaldt, og kok etter øyeblikkelig etter tining.
Hvis du tiner mat i mikrobølgeovnen, må du koke den umiddelbart etter opptining, fordi noen områder av maten kan bli varme og begynne å koke under mikrobølgeovn.
1 av 11
Nye Afrika
Med bare 59 kalorier per øre er mais fullpakket med fiber, antioksidanter og B-vitaminer. Det er en flott kilde til karotenoider som lutein som beskytter øynene dine mot makuladegenerasjon, en av de viktigste årsakene til blindhet hos voksne.
Legg maiskjerner til salaten, suppen eller salsaen med svartbønner. Surr med finhakket jalapeño, koriander og et dryss cotija-ost til meksikanske esquites. Eller nyt hele øret. Bare hopp over smøret.
2 av 11
Xanya69 / Shutterstock
Brokkoli hjelper til med å senke kolesterolet og avgifter kroppen. Det er også en god kilde til fiber for å hjelpe til med fordøyelsen, kaempferol for å bekjempe betennelse, og vitamin A og K for å avverge vitamin D-mangel.
Kast blomster med full hvete pasta eller orzo; bruk dem i omeletter; eller stek med tynt skiver mørbrad, hakket hvitløk og natriumfattig soyasaus til en rask middag.
3 av 11
George Dolgikh / Shutterstock
Spirer hjelper til med å senke kolesterol, beskytte DNA og ha fordeler mot kreft.
Kast dem på en arkpanne med litt olivenolje og hakket hvitløk og stek ved 400 ° F i 35 til 40 minutter.
4 av 11
Viktoria White / Shutterstock
Det er vanskelig å tro hvor mye kreftbekjempende kraft som er pakket i en så liten superfrukt.
Hold dem for hånden for å øke smaken og næringsstoffene i proteinshakes, eller tilsett frosne blåbær til varmt havregryn.
5 av 11
Rimma Bondarenko / Shutterstock
Vinterkvash er som et multivitamin på tallerkenen din, og beskytter deg mot en rekke sykdommer.
Topp puré vinter squash med kanel og lønnesirup for en kald vær-godbit. Eller for en mer velsmakende suppe, bland squash, natriumbuljong og sautert løk og hvitløk. Tilsett fettfri gresk yoghurt for en kremere variant.
6 av 11
EasterBunny / Shutterstock
Pakket med kreftreduserende antioksidanter og betennelsesdempende midler, er spinat også en god kilde til jern. Du kan legge hakket spinat til lasagne, eggerøre, cottage cheese eller hvilken som helst saus eller suppe for ekstra smak og næringsstoffer
7 av 11
Evgeny Shmelev / Shutterstock
Forskning knytter kirsebærens røde farge, gitt av fruktens kraftige antocyaniner, til en reduksjon i betennelse, totalt kolesterol og magefett. Tine noen kirsebær og legg dem på vanlig gresk yoghurt.
8 av 11
Africa Studio / Shutterstock
Rike på øyebeskyttende phytonutrients, grønne bønner hjelper også beinene dine å holde seg sterke, takket være den høye konsentrasjonen av silisium.
Bruk dem i en klassisk Niçoise-salat laget med omega-3-pakket tunfisk og poteter, eller sauté med skiver av hvitløk, kirsebærtomater og rød-pepperflak for en krydret, lav kalkside.
9 av 11
Nye Afrika / Shutterstock
Gulrøtter er rike på betakaroten, en form for vitamin A som er bra for synet ditt, og hjertesunne antioksidanter.
Kast frosne gulrøtter i gryter og supper - gjør det tidligere i kokeprosessen hvis du foretrekker dem mer ømme eller mot slutten for litt mer knase.
10 av 11
Ahanov Michael / Shutterstock
Disse fruktene inneholder mye kalsium, kalium, B-vitaminer og antioksidanter. Tilsett ferske i skiver til cottage cheese for en proteinrik, lite karbohydrat-snack etter trening; bake med kanel og et snev av agave; topp med frossen yoghurt med lite fett.
11 av 11
Nye Afrika / Shutterstock
Denne cruciferous grønnsaken bidrar til å redusere risikoen for kreft, spesielt kreft i prostata, blære og tykktarm. Hakk i matprosessoren, mikrobølgeovn i en tildekket tallerken for et alternativ til ris; eller puré med fennikelfrø for å lage en dukkert eller suppe.
Ingen har kommentert denne artikkelen ennå.