Serrano-showet

Du kan si mange ting om Dr. Eric Serrano, men du kan ikke si at han er kjedelig. Hvis du noen gang deltar på et symposium der Serrano snakker, må du sørge for å fange showet. Denne legen og høyskoleprofessoren holder alltid et livlig foredrag fylt med både vitenskapelige og praktiske observasjoner. Du kan le eller bli forbanna, men han vil definitivt få deg til å tenke.

Testosteron intervjuet først Dr. Serrano helt tilbake i nummer 13. Det er på høy tid at vi prater med ham igjen.

Testosteron: La oss starte med noen grunnleggende spørsmål, Dr. Serrano. Hvor mye protein trenger en fyr hvis han trener tungt for styrke og størrelse?

Dr. Eric Serrano: Det er et enkelt svar: hvis du er en mann, 1 til 1.5 gram per pund. Maksimum ville være to gram per pund hvis du trener ekstremt tungt og gjør aerobic trening. Hvis du er kvinne, 0.8 gram per pund er tilstrekkelig. Disse anbefalingene er selvfølgelig for personer som ikke tar anabole steroider.

T-mag: Hva med fettreduksjon?

ES: Det er viktigere å manipulere fett- og karbohydratnivåer for reduksjon av kroppsfett enn det totale kaloriinntaket. Faktisk bruker noen mennesker ikke nok kalorier til at ekte fett tap kan forekomme. Ovennevnte proteinforhold gjelder også her.

T-mag: Du hører alltid kasein vs. mysedebatt, og jeg vet at du faktisk har skilt proteiner for deres dominerende anabole eller antikatabole egenskaper. Kan du forklare dette kort? Hva er de beste proteinpulverne på markedet?

ES: Først og fremst tror jeg ikke myseisolater er de beste. La meg forklare hvorfor. Når vi forenkler ting, pleier vi å ødelegge andre ting underveis. For eksempel, å gå fra melk til myse, ødelegger mange av de vekststøtteproteinene.

Tar dette et skritt videre, endrer bearbeiding av myse alfa-laktalbumin til beta-laktoglobulin forholdet slik at sistnevnte er i større konsentrasjon i sluttproduktet. Gjett hva, beta-laktoglobulin er det mest allergifremkallende proteinet av dem alle!

For å svare på kasein vs. mysespørsmål, det kommer an på prosessen. Det er kalsium, kalium og natriumkaseinat, men jeg foretrekker å bruke melkeproteinisolat som har alle proteinene sammen eller micellar kasein som ser ut til å være en overlegen kilde. For myse favoriserer jeg mysekonsentrat som er billig, rent og bedre helt ærlig. Det er et supplement kalt ImmunoPro som ikke er billig, men har et gunstigere forhold mellom alfa-laktalbumin og beta-laktoglobulin.

For å få størrelse, vil du ha proteiner med både anabole og antikatabolske egenskaper. Antikatabolske proteiner absorberes raskt og vil forhindre nedbrytning av muskler mens anabole proteiner vil bidra til å bygge muskler (f.eks.g. rødt kjøtt).

Så vidt jeg er bekymret for, er de beste proteinene på markedet Beverly International Ultra Size (som også har biff i seg), Biotest Low-Carb GROW!, Champion Nutrition Met Max, ImmunoPro, MD + Myosin, og et måltidserstatningspulver kalt Micellean Bioactive Superfood fra VPX, som også smaker ganske bra.

En ting til med hensyn til protein, du kan snakke på soyabønner hvis du ønsker det, men ingen tid i en manns liv bør han konsumere et soyaproteinisolat!

T-mag: Ok, god info. Nå leter mange etter måter å øke testosteronnivået naturlig. Noen forslag?

ES: Tro det eller ei, det er noen studier på motstandstrente idrettsutøvere som viser at å spise for mye protein faktisk kan redusere testosteronnivået, spesielt når fett- og karboinnivået er lavt. Det er en direkte sammenheng mellom fett (mettet og enumettet) og testosteron. Generelt, jo høyere fettinntak, jo høyere T-nivåer.

Olivenolje, ost og rødt kjøtt er gode kilder. Mange idrettsutøvere holder seg til bare magre kjøttstykker, og det er spesielt disse gutta som kan oppnå ereksjon, men har vanskelig for å beholde det! En studie kom nylig ut og viste at frukten av tribulus (ikke stammen eller røttene) forhøyet LH- og testosteronnivået.

T-mag: Ok, nå som vi vet hvordan vi naturlig kan øke T-nivåene, hvordan kan du naturlig kontrollere fryktede kortisolnivåer?

ES: Vel, hver gang du spiser, senker du kortisolnivået og øker insulin senker kortisol. Det er en naturlig respons. Så den første metoden vil være å spise hyppige små måltider.

Det er også visse kosttilskudd som vil senke kortisolnivåene naturlig: rhodiola rosea (600 mg), panax ginseng (to studier viser nå at det reduserer kortisolnivået; du trenger minst ett gram) og PS (fosfatidylserin - 400-800 mg).

Fett er også veldig viktig, spesielt enumettede fettstoffer, men uansett hvem du er og hva du gjør, er den beste måten å redusere kortisolnivået å sove minst åtte timer om natten! Det er en bok som heter Lights Out: Sleep, Sugar, and Survival av T.S. Wiley og Bent Formby som illustrerer dette.

Prosessen involverer døgnrytmer av hormoner og tidspunktet for melatoninnivået. Det var utrolig mange studier utført på dette emnet, men i gjennomsnitt er åtte timers søvn (optimalt å være ni) nødvendig hver natt.

Nøkkelen er ikke å se på TV sent på kvelden. En studie jeg husker involverte å plassere folk i et mørkt rom og skinne en liten lyspære bak kneet i 20 minutter for å se hva som ville skje. Fagens sovemønster endret seg selv om de var i et mørkt rom, og på bare to uker ble melatoninnivået til alle fagene fullstendig endret, slik at du vet at huden har en eller annen form for lysfølsomhet.

Derfor holder vi oss lenger oppe om sommeren - det er mer lys. Om vinteren skjer det motsatte. Siden det er mindre lys, føler vi oss mer slitne, stressede og deprimerte, og vi vil legge oss tidligere. Det gir mening!

T-mag: Du er ikke en fan av melk, men du har ikke noe imot andre meieriprodukter som cottage cheese eller til og med piskekrem. Hvorfor er det sånn? Også, hvilken type cottage cheese anbefaler du?

ES: La oss rydde opp i den første delen. Det er ikke det at jeg ikke er fan av melk; Jeg er ikke en fan av pasteurisering og homogenisering av melk! Oppvarming ved høye temperaturer i en kort periode er greit, antar jeg, men filtrering av fettet gjennom små filtre endrer fullstendig sammensetningen av melk.

Rå melk er fantastisk, men det er vanskelig å få tak i (med mindre du selvfølgelig får det rett fra brystet!). Geitemelk er et bedre valg enn kumelk fordi den har mer fett og mindre karbohydrater, og det pleier å være mye vennligere for mennesker med melkeallergi fordi proteinkildene er forskjellige.

Høstost er en ost som faktisk vil øke sukker- og insulinnivået. Jeg vil anbefale økologisk hytteost med høy fett (det høyeste du kan finne).

T-mag: Kan du rydde opp hele eggproblemet? For det første tror ikke noen at vi fordøyer egg så godt, og at de er en vanlig matallergi. Andre føler at siden egg er så like menneskelig vev, er de lette å fordøye.

Så er det spørsmålet om å lage mat eller ikke. På den ene siden av mynten er Dr. Mercola som mener at matlaging ødelegger noen gunstige enzymer og næringsstoffer, og at risikoen for salmonellaforgiftning faktisk er ganske sjelden. Så er det John Berardi som sier at matlaging av eggene vil øke absorpsjonen. Hva er tankene dine om alt dette??

ES: Egg er en av de mest allergifremkallende matene du kan spise. Er det forskjell på å koke, kryptere eller spise rå egg? Ja. Jo mer du koker egg, jo større er aminosyrene i fri form. Å spise rå egg gir intakte proteiner som er mer allergifremkallende. Koking er et skritt i riktig retning, men kryp eggene dine så mye som mulig.

Mercola har rett i at matlaging vil ødelegge noen enzymer, men det er en kompromiss der jeg foretrekker mindre allergier framfor flere enzymer. Jeg er absolutt enig med Berardi i at matlaging av egg vil øke deres absorpsjon.

Forresten, kolesterol og egg er ikke noe problem i det hele tatt. Jeg kan ikke tro at folk fremdeles foreslår at dette stemmer! Nesten hvert hormon du har er kolesterolbasert bortsett fra proteinbaserte hormoner som insulin og veksthormon. Jo lavere kolesterolnivået ditt etter 55 år, desto større er sjansen for kreft!

T-mag: Interessant! Kan du diskutere ditt "frukthierarki"? For en liten stund siden faxet du meg et flytskjema som viser den endelige metabolske banen til fruktose. Selv om det er kjent for sitt høye antioksidant- og fiberinnhold, hvorfor kan fruktforbruk hindre fett tap?

ES: Ikke misforstå, jeg tror ikke frukt er dårlig. Det er mengden fruktose i kostholdet vi må være opptatt av. Fruktose (spesielt majssirup med høy fruktose) er det søtningsmiddel som er nummer én. Det er en veldig metabolsk, oksidativ vei som brukes som et glykosylert karbohydrat fordi kroppen ikke liker å gjøre noe med det. Du må bruke mye energi på å endre det til fett eller glukose / glykogen, slik at kroppen i stedet omdanner det til glykosylerte proteiner. Helsemessig er dette ikke ønskelig.

Frukt vil gjøre deg feit ikke fordi de er dårlige for deg, men først og fremst av den grunn at folk spiser frukt som er "lette" som druer eller bananer - skrell en og fortsett å gå (og de har omtrent tre eller fire om dagen!) Vanligvis spiser ikke mennesker som spiser frukt proteiner sammen med dem, noe som er en annen feil. Frukt (fruktose) er utmerket etter trening fordi de sakte metaboliseres; bare sørg for å tilsette protein med det. Jeg tror heller ikke på juicepresse fordi de fjerner massen / fiberen fra frukten.

Det er også viktig å spise frukt i sesongen. Gud vet bedre! Du bør spise frukt som er i sesongen på den tiden. For eksempel, hvis det er kaldt ute, spis et eple; mens jordbær, kirsebær, vannmelon osv. om sommeren. er i sesongen. Ikke spis frukt som ikke er naturlig tilgjengelig. Bananer er ikke i sesongen om vinteren, men gjett hva den mest konsumerte frukten er på den tiden? Det stemmer, bananer!

T-mag: Kan du avsløre den nye matpyramiden din? Jeg har hørt deg diskutere de iboende problemene med den opprinnelige modellen, og selv om den nye foreslåtte pyramiden er et skritt i riktig retning, er den fortsatt av. Vennligst forklar.

ES: Vann skal være i bunnen av pyramiden fordi du kan dø etter tre dager uten det. Fortell meg hvilken mat som er viktigere enn det? Neste ville være proteiner, helst organiske. Så kommer grønnsaker, alt annet enn hvite poteter (søtpoteter er fine) og mais, som egentlig er et korn.

Det neste nivået involverer frukt og nøtter sammen. Jeg anser disse som de samme i verdi. Oster følger siden de fleste ikke er gjærede. Etter dette kommer karbohydrater, de beste kildene er ris og havregryn.

Matpyramiden min vil inneholde en ansvarsfraskrivelse som lyder: “Karbohydrater er aktivitetsavhengige!”Hvis du er en sofa potet, bør du ikke konsumere noen karbohydrater, ingen korn eller noe, og frukt bare av og til. Men hvis du er aktiv, må du i det hele tatt konsumere disse karbohydratene.

T-mag: Med alt dette snakk om kvikksølvtoksisitet, er det til og med trygt å spise fisk i disse dager?

ES: Jeg hadde en fyr som spiste tre bokser tunfisk om dagen. Han forhøyet den til fem, og kvikksølvnivået hans skjøt fra 5.2 til 47.4. Det er giftig! Så du må være forsiktig med litt fisk, spesielt tunfisk, hai og delfin. Laks, sild og krabbe er greit.

T-mag: Hmm, elsker den delfinen! Det blir vanskelig å finne i matbutikken i disse dager. Irriterende miljøvernere! Nå har det i det siste vært mye snakk om surhet i blodet. Forklar hvorfor du mener at hele dette konseptet er feil.

ES: Det menneskelige systemet er så opptatt av å kontrollere pH i blodet at enhver endring påvirker kroppen. Av den grunn vil kroppen prøve å bekjempe surhet eller til og med alkalisering. Jeg tror ikke for mye på dette konseptet. Jeg er imidlertid enig i at visse matvarer vil påvirke pH i blodet i en kort periode, men det er ingenting å bekymre seg for. Den vanligste endringen i pH er sekundær til mangel på oksygen. Hvis dette skjer, og du blir for sur, så er du i dyp dritt!

Jeg har et problem med de som hevder at du spiser for mye kjøtt, vil gjøre deg for sur. La oss gå tilbake til forhistoriske tider da det ikke var noe jordbruk, så det var ingen korn. I utgangspunktet måtte vi jakte for å spise. Vi spiste mye kjøtt og fikk fiberen vår fra å spise tarm, ikke korn. Om sommeren hadde vi rikelig med frukt å mate på, men hva skjedde da vinteren kom? Det er borte! Det eneste som er igjen er mat som går rundt, så vi måtte følge denne maten som skulle migrere sørover.

Nå vil vi snuble over andre kilder, som for eksempel bananer, som vil påvirke næringsinntaket. Kroppene våre var derfor aldri mangelfulle fordi vi ville gå over mellom årstidene. Dette er en av grunnene til at jeg tror på et matrotasjonsdiett.

For å komme tilbake til mitt opprinnelige poeng, hvis du skal fortelle meg at å spise kjøtt kommer til å gjøre meg sur, var det mange sure mennesker for millioner av år siden, og vi ville ikke ha overlevd!

T-mag: Ok, la oss bytte tema igjen. Du har ført frem at enzymet som er ansvarlig for å bryte ned ALA i de aktive bestanddelene DHA og EPA, er mangelfullt over 35 år. Betyr det at det er relativt verdiløst å ta linfrøolje over den alderen? Og hvis du er under 35, hvor mye linfrøolje skal du ta?

ES: Linfrøolje inneholder veldig mange flerumettede fettstoffer. Disse fettene er ustabile i kroppen fordi de lett kan oksideres. Enzymet som er ansvarlig for å bryte ned ALA i DHA og EPA er lavere (ikke mangelfull) etter fylte 35 år. Jeg fant nettopp ut i en studie utført på gravide kvinner at det å ta så lite som tre ts linfrøolje fjernet all EPA og DHA fra morsmelken. Likevel, da de byttet til fiskeolje, var EPA og DHA til stede i morsmelken. Det forteller deg noe.

Konverteringsfrekvensen er bare 15% fra ALA til EPA / DHA, så det er bedre å ta fiskeoljer. Hva er ting som påvirker enzymet? Koffein (personer som tar termogenics har enda lavere aktivitet av det enzymet), høye insulinnivåer (fra overdreven karbohydrater), lave magnesiumnivåer og alkohol er de største faktorene.

T-mag: Nå, her er det et problem mange mennesker har. Hvordan vil du gå for å regenerere binyrene etter en lang periode med sentralstimulerende misbruk?

ES: Hvis du bruker sentralstimulerende midler eller termogenika i mer enn tolv uker, dreper du binyrene. Det tar omtrent åtte uker å komme seg. For å regenerere dem, må du ta supportere av binyrene (Standardprosess Drenamin, Metagenics Adrenogen), vitamin C (minst tre gram om dagen), DHEA og fiskeolje. Binyrene er faktisk 60% fett, så flerumettede fettstoffer er viktige her, da de også vil redusere kortisolnivået. Og igjen er søvn avgjørende.

T-mag: Ok, hvordan vil du rense leveren etter en steroidsyklus som inneholdt oraler?

ES: Forsikre deg om at du har gjort noen leverprøver (blodarbeid) av legen din for å oppnå en baseline. Dette er en av de få gangene jeg godtar et medium protein diett. I tillegg er det viktig at du ikke røyker, drikker alkohol, tar Tylenol, p-piller eller andre medisiner i løpet av denne tiden.

For å rengjøre leveren trenger du riktig mat. Egg er nyttige i denne situasjonen, da lecitin som finnes i egg vil hjelpe. Når det gjelder kosttilskudd, hjelper levertabletter, melketistel, glutation og glutamin også leveren. Til slutt har 25 til 50 gram vitamin C tatt intravenøst ​​vist seg å regenerere leveren. Jeg bruker denne tilnærmingen på kontoret mitt av og til når jeg har en pasient med hepatitt A, B eller C og resultatene er utrolige!

T-mag: Ok, la oss gi leseren et eksempel på hvordan du diagnostiserer ting. Vi tar for eksempel skjoldbruskkjertelen. Du har nevnt at du sjekker TSH, T4, T3, revers T3 og triglyserider, samt stiller spørsmål om hårtap, forstoppelse, svakhet, hjertebank og bruk av karbohydrater og koffein. Hva ser du nøyaktig etter, og hvordan kan du korrigere noen av disse avvikene? Hva med å øke skjoldbruskkjertelen? Hva vil du foreslå??

ES: Ja, det største problemet jeg har sett i dette området er at noen laboratorier blir normale, og du antar at alt er bra, så du gjør ingenting. Du må lytte til pasienten! Hvis skjoldbruskkjertelen er på grensen, betyr det at TSH er mellom 2.5 og 3.0, kan du bruke binyretilskudd i fire uker. Hvis du ikke ser resultater etter fire uker, vil jeg anbefale skjoldbruskmedisinering.

Armour thyroid er en naturlig thyroid som inneholder både T3 og T4. Hvis du har noen med hypertyreose, kan det faktisk bidra til å senke nivåene hvis du setter dem på skjoldbruskmedisiner.

T-mag: Nå, siden du alltid har imponert meg med din kunnskap om kinesiologi og diagnostiske ferdigheter, hva er noen av de vanligste vekttreningsskadene du ser i din praksis?

ES: De vanligste vekttreningsskadene jeg ser er ubalanser mellom frontflatelinjen versus bakoverflatelinjen. Besøk anatomytrener.com for mer informasjon. Hamstrings er beryktet for å være stramme.

Dessuten merker jeg mange mennesker som mangler støttemuskulaturen. For eksempel er det vanlig å se svake lats med sterke øvre feller som trekker skulderbelte nærmere kravebenet, noe som fører til at rotator mansjetten treffer. Også stressrelaterte skader som påvirker kroppsholdning resulterer i svakere muskler som er mer utsatt for skade.

T-mag: Mens vi snakker om skader, noen tips eller kosttilskudd som kan hjelpe til med å øke helbredelsen?

ES: Det er mange kosttilskudd som vil øke hastigheten på legingen. Forskning har vist at fordøyelsesenzymer vil hjelpe skader. De fungerer som betennelsesdempende midler og vil til og med bidra til å redusere kreft.

En annen stor en, om enn gjennom en egen mekanisme, er glukosamin og kondroitin. Disse er mer anvendelige på leddet (som kollagen), mens enzymer (spesielt bromelain) vil virke på senene.

Fett er også viktig. Fiskeoljer og GLA har vist seg å ha en sterk betennelsesdempende effekt. Andre kosttilskudd inkluderer vitaminer C (to gram) og E (800 IE), MSM, reishi sopp, kattens klo, svulst og matrem. Doseringene som brukes, vil avhenge av skaden.

T-mag: Du fokuserer mest på ernæring, men du vet mye om trening også. Har du noen tips du vil dele?

ES: Først og fremst er den vanligste feilen jeg ser overtrening. Hvis du er over 35 år og gjør mer enn ti til tolv sett per kroppsdel, overtrener du! Hvis du gjør ben mer enn to ganger i uken (avhengig av tilstanden din), overtrener du! I en styrkefase må du jobbe beina bare en gang i uken, og at den totale treningen ikke skal overstige tre ganger i uken, spesielt hvis du utfører aerobic. Husk alltid stressfaktorene som arbeid, hvile, ernæring, familie osv.

Jeg har forskning som tydelig viser trening mer enn tre dager i uken, løfter kortisolnivået i opptil fire dager. Dette er viktig fordi forhøyede kortisolnivåer ikke vil hjelpe deg med å bygge muskler! Du vil ha en akutt "ødeleggende" effekt på musklene og deretter stoppe den - la dem komme seg og bygge. En av de beste måtene å stoppe denne såkalte ødeleggelsen er å bruke BCAA. BCAAs lavere kortisolnivå. Jeg har sagt det i årevis å alltid innta BCAAs pre-trening.

En annen ting, du er bare så sterk som den svakeste lenken din. Så arbeid alltid på dine svake muskler. En måte å finne ut av dette er å trene kroppen først ensidig for å se hva som henger etter. Når du vet det, bruk mer tid på den aktuelle siden.

Husk også at grepet ditt dikterer styrken din. Hvis grepet ditt er svakt, vil du ikke kunne benke så mye. Den vanligste svakheten jeg har sett er hamstrings mens glutene blir for sterke. Vanligvis har både nedre og øvre del en tendens til å være svak og føre til skade.

T-mag: Veldig interessante ting. Takk for at du tok deg tid til å snakke med oss ​​i dag, Dr. Serrano.

Merk: Dr. Serrano er tilgjengelig for betalte konsultasjoner. For info, klikk her.