Med mulig unntak av kolesterol har det aldri vært en mer misforstått fasett av ernæring enn mettet fett.
Du har hørt det hele en million ganger: "Ikke spis mettet fett, det vil tette igjen arteriene dine," eller "Det vil gi deg hjertesykdom," og selvfølgelig, "Du vil bli sterkt overvektig og bli sendt til audition for den største taperen.”
Vel, jeg er her for å fortelle deg at du er blitt villedet, feilinformert og direkte manipulert av både media, medisinske organisasjoner og “helsemyndigheter”.
Heldigvis for oss alle begynner dette sløret av diettkunnskap å løfte seg. Nylig har folkelig helseguru og en gang anti-mettet fett-nidkjær Dr. Andrew Weil innrømmet at han tok feil når han dømte effekten av mettet fett på helsen, samtidig som han erkjente den rollen som overflødig karbohydratinntak, spesielt raffinerte karbohydrater, har på degenerativ sykdom i Amerika.
Han var, som mange andre, overbevist, delvis av en analyse som kombinerte resultatene av 21 studier publisert i The American Journal of Clinical Nutrition i år. Det fant at, "Mettet fett var ikke assosiert med økt risiko for koronar hjertesykdom, hjerneslag eller koronar vaskulær sykdom.”
Det er mange grunner - for ikke å nevne betydelig vitenskapelig bevis - hvorfor du bør konsumere rimelige mengder mettet fett, men som kroppsbygger skal jeg dele de som er mest overbevisende for meg.
Vær oppmerksom på at jeg ikke vil foreslå at du spiser kilo smør eller spiser tre kilo fett kjøttdeig hver dag. Det jeg foreslår er at mettet fett er sunt og nyttig hvis det er inkludert i et balansert, fornuftig kosthold.
La oss først snakke terminologi:
Disse fettene har 4 til 6 karbonatomer, og de er alltid mettet fett. Du finner disse typer fett i smørfett fra kyr og geiter, og disse fettene er utmerkede. De er antimikrobielle, og tjener som store energikilder ettersom de blir brutt ned ganske lett. I stedet for å trenge gallsalt for å emulgere dem, absorberer de direkte fra tynntarmen til leveren for en rask konvertering til energi.
Smørsyre, et kortkjedet fett med 4 karbonatomer. En god kilde ville være smørfett.
Disse fettene har 8 til 12 karbonatomer og finnes hovedsakelig i tropiske oljer som kokosnøttolje og i smørfett. Det er mange fordeler forbundet med regelmessig forbruk av disse fettene også, da de er antivirale og antimikrobielle. De fungerer også som en veldig effektiv drivstoffkilde, da kroppen din bryter disse veldig lett ned i leveren ved hjelp av tynntarmen som beskrevet ovenfor.
Laurinsyre, et middels kjedefett med 12 karbonatomer. Noen kilder inkluderer kokosnøttolje og morsmelk.
Disse fettene har fra 14 til 18 karbonatomer. Eksempler er enumettede fettstoffer som olivenolje, flerumettede fettstoffer som GLA, og deretter et mettet fett som stearinsyre som finnes i biff talg.
Det er grunner til å like disse mettede fettene også. I Sally Fallons bok, Nærende tradisjoner, hun snakker om hvordan stearinsyre og palmitinsyre er den foretrukne maten for hjertet, noe som vil forklare hvorfor fettet som omgir hjertet er så sterkt mettet til å begynne med. I tider med stress bruker hjertet ditt dette fettet.
Stearinsyre, et langkjedet fett med 18 karbonatomer. Noen kilder inkluderer biff, kakaosmør og sjokolade.
Disse fettene har fra 20-24 karbonatomer. De fleste av disse fettene er umettede som EPA og DHA. Siden disse ikke er mettede, vil vi ikke diskutere denne typen lenger.
Så nå som vi har en grunnleggende forståelse av fettens forskjellige kjemiske struktur, la oss snakke mer om fordelene, og relatere det til ovennevnte versjoner av mettet fett.
For å være mer spesifikk, har gratis testosteronnivåer en tendens til å være høyere hos de som inkluderer mettet fett i kostholdet. Gratis testosteron bør være en stor avtale for deg, da det hjelper med muskelvekst, vevsreparasjon, immunsystemstyrke og din seksuelle funksjon.
Kosthold med lite fett øker også kjønnshormonbindende globulinnivåer (SHBG). SHBG er et protein som griper eller binder seg til testosteron, noe som effektivt gjør mindre gratis testosteron tilgjengelig for kroppen din. I min erfaring med å jobbe med idrettsutøvere med lave testosteronnivåer, er dietter rik på mettet fett den beste måten å levere økt styrke og størrelse på naturlig måte.
Vi har alle hørt om de fantastiske fordelene med omega-3-fettsyrer på vårt kardiovaskulære system. Hva om jeg fortalte deg at det var en måte å beholde omega-3 bedre i vevet ditt? I boken hennes “Kjenn dine fettstoffer,”Forfatteren Mary Enig beskriver hvordan man gjør det.
Enig og andre sier at EFA som fiskeolje virkelig er bra for deg, men at du ikke trenger så mye når du spiser betydelige mengder mettet fett i kostholdet ditt. Selv om vevet ditt kan beholde de verdifulle omega-3-ene bedre når mettet fett er opp til snus, er det fortsatt en god ide å spise villfangede kilder til laks, eller ta fiskeoljelokk av høy kvalitet som Flameout®.
Poenget, det er ikke nødvendig å bli gal med det som noen der ute antyder.
Hva med planteformer av omega-3 som linfrøolje? EPA / DHA Institute sier at mellom 10-15% av omega-3 (alfa-linolensyre) konverterer til sin brukbare form, DHA. Dette betyr at for hvert gram fiskeolje du får fra, for eksempel laks, trenger du 6 gram av linfrøolje. Men her er de gode nyhetene hvis du liker plantekilder som lin: mettet fett hjelper kroppen din med å utføre denne konverteringen bedre!
En ytterligere merknad: Forskning har vist at overflødig omega-6 vil hemme denne omdannelsen - så legg av maisoljen og annen omega 6-ladet "død" olje. Det er dritt.
Selv om vi ikke er små spedbarn hele livet, kan vi likevel lære mye av ammende mødre der ute. Det som er spesielt med morsmelk er at den inneholder mye laurinsyre. Laurinsyre er et mettet fett av mediumkjedetypen som er diskutert tidligere, og er bemerkelsesverdig for sin evne til å styrke immunforsvaret, og det er derfor babyer som får morsmelk ofte har sterkere immunforsvar.
Laurinsyre finnes i store mengder i kokosnøttolje, et annet stort sett mettet mettet fett, og av denne grunn anbefaler jeg at folk bruker jomfru kokosnøttolje i kostholdet hele året. Ikke bruk et raffinert produkt som er blitt bleket, deodorisert eller gjennomført noen av de andre kjemiske prosessene. Få den ikke-raffinerte jomfru typen.
Laurinsyren som er i kokosnøttolje har gjentatte ganger vist seg å utøve antimikrobielle effekter og redusere inflammatorisk immunsystemaktivitet, inkludert evnen til å styrke immunforsvaret for HIV-positive pasienter. Vær sikker på at når du kjøper kokosmelk for å få fullfettversjonen for å realisere alle fordelene!
Videre har de kortkjedede fettsyrene beskrevet ovenfor utmerkede antimikrobielle egenskaper, noe som betyr at de bekjemper dårlige bakterier i tarmen og beskytter oss mot virus. Dette er en annen grunn til at jeg elsker gressmatet smør; smørsyre i den er kortkjedet, og har således disse nevnte fordelene. Min favoritt måte å bruke gressmatet smør på er å legge det på Ezekiel (spiret korn) brød, på søte poteter og på grønnsaker.
Leveren får juling hver dag takket være alle giftstoffene vi spiser, drikker og puster inn. Det har vært mange dyreforsøk som viser at bifftalg (bifffett) beskytter mot alkoholindusert leverskade. Kokosolje beskytter også leveren, det samme gjør palmeolje og kakaosmør.
På den andre siden har dietter med høyt flerumettet fett (for det meste omega 6-olje) motsatt effekt, og skaper enda mer stress på leveren.
De som er kjent med hvilke typer dietter jeg anbefaler, vil vite at jeg er veldig troende på fettløselige vitaminer.
Hvis du spiser noen gulrøtter og tenker at du får nok A-vitamin, tar du feil. Med unntak av at denne typen vitamin A egentlig er et karoten som må omdannes til aktivt vitamin A, er det ikke noe fett som hjelper til med absorpsjonen. La oss si at du spiser litt okselever: tonn vitamin A, og det er mettet og enumettet fett i det for å gjøre det mer biotilgjengelig.
Hva med eggeplommer? Når du kaster eggeplommen, kaster du 245 IE vitamin A, 18 IE vitamin D og det sunne fettet for å hjelpe det å absorbere riktig. Så det du virkelig kaster er næringstettheten til maten.
Hvis du bytter ut karbohydrater i kostholdet ditt med mettet fett, kan du forvente følgende:
Forskning fra 1997 har vist at mettet fett kan øke LDL litt, men det forstørrer også partiklene. Jeff Voleks forskning demonstrerte en reduksjon på 10% i mindre partikler, og dette var med at folk økte fettforbruket og reduserte karbohydratforbruket.
Mettet fett utgjør minst 50% av cellemembranene. Hvordan du ser ut på utsiden, er sterkt påvirket av det som skjer inne, spesielt på mobilnivå. Du vil ikke ha for mye mettet eller umettet fett; du trenger en blanding for å ha perfekt fungerende celler som overfører meldinger inn og ut. Utelukkelse av mettet fett fra kostholdet ditt vil ha en innvirkning på cellen. Jeg skal holde dette enkelt og la det være.
Før jeg kommer til prøvedietet jeg opprettet for deg, vil jeg ta opp det fysiologiske faktum at kroppen din kan lage mettet fett av karbohydrater etter behov.
Selv om dette er sant hvis du bruker mye karbohydrater, er det ikke så effektivt hvis du ikke gjør det. Jeg håper du allerede forstår at konstant å slå kroppen din med overflødig karbohydrater resulterer i høye insulinnivåer for å håndtere blodsukkeret, som har vært knyttet til nesten alle degenerative sykdommer som er kjent for menneskeheten.
Når det er sagt, her er et utvalg diett for deg å bedre forstå hva slags, hvor mye og når du skal innta mettet fett.
Følgende eksempel kan fungere for en 200 pund mannlig idrettsutøver med hard trening:
Måltid 1 - 6 hele egg kryptert i jomfru kokosnøttolje, servert med 1 kopp spinat
Du får den fettløselige næringstettheten til eggeplommen som er nevnt ovenfor, pluss de middels kjedefettene fra matlaging i kokosnøttolje som vil tjene som en enkel energikilde og en kraftig immunsystemforsterker.
Med spinat får du ekstra vitamin A, siden det lett kan konverteres fra karotener til Retinol fra å spise mettet fett i eggene. Hvis kyllingene er virkelig frittgående (beitet) og har tilbrakt tid i solen, får du også mye mer D-vitamin. Frittgående egg har også betydelig mer vitamin E enn standard egg.
Før trening - 1 porsjon Plazma ™
Umiddelbart etter trening - 1 porsjon Mag-10®
Måltid 3 - Protein shake med 2 ss naturlig peanøttsmør og 3 ss rå organisk kokosnøtt, 4 oz. gressmatet bifflever
For de som har ekstreme vekttapskurer, endrer jeg ofte dette måltidet til alt protein og fett. Jeg gjør dette selv i 3-4 uker av året når en konkurranse nærmer seg. Du får mettet fett gjennom kokosnøtten (middels kjedefett igjen, veldig effektive energikilder), og kroppen din trenger ikke engang å bruke gallsyrer for å bryte det ned. Gressmatet bifflever er den gyldne delen av dette måltidet, og inneholder mange næringsstoffer, inkludert fettløselige vitaminer pakket med fettet for å hjelpe absorpsjonen.
Måltid 4 - 8 oz. Gressmatet kjøttdeig med 1/2-kopp rå fersk ananas
Den viktigste kilden til mettet fett her er gressmatet kjøttdeig. Sammen med mettet fett får du tonnevis av hemejern - den formen på jern kroppen din foretrekker - pluss B-vitaminer, og en rekke andre næringsstoffer. Jeg bør nevne at det er ganske mye enumettet fett i bifffett, omtrent 49%.
Måltid 5 - 2 kopper rå helmelk, myse og kaseinblanding og 2 ss naturlig peanøttsmør
Rå melk er kjempebra. Du får en mengde fordøyelsesenzymer som laktase, og derfor kan de som er laktoseintolerante vanligvis mage rå melk helt fint.
Her er noe som burde interessere deg: Når rå melk varmes opp til 165 grader eller høyere og pasteurisering er fullført, blir enzymet fosfotase ødelagt. Dette enzymet er avgjørende for riktig absorpsjon av mineraler, inkludert kalsium.
Hva har det med mettet fett å gjøre? Maten som inneholder fett og protein, som gressmatet oksekjøtt og rå melk, tilbyr ALLTID ekstremt høye nivåer av andre næringsstoffer og bedre absorpsjon av næringsstoffer. Når vi spiser det som naturen hadde til hensikt, uten å forfalske maten eller kaste eggeplommen, osv., vi har det alltid bedre.
Måltid 6 - 3 hele egg dekket med 2 ts rød palmeolje, 4 oz. malt kalkunlår, og en stor salat med 2 ss ekstra jomfruolivenolje
Rød palmeolje er omtrent halv mettet og halv enumettet fett og fylt med vitamin A og E. Prosentvis er det ikke massevis av vitamin E, men siden denne oljen inneholder alle forskjellige versjoner av vitamin E, absorberer kroppen din og bruker den bedre enn noen annen kilde.
Dessuten er kalkunlår litt fetere enn den vanlige 99% magre kalkunen du ofte ser. Jeg vil dele dette med deg: Jeg har mange konkurransedyktige kroppsbyggere som spiser MYE bakken kalkunlår fra Whole Foods mens du slanker. Det ligner veldig på det du ser i biff når det gjelder enumettet og mettet fettprosent.
Et kosthold som vil hjelpe deg med å bli slankere, hjelpe deg med å bli sunnere, og gi deg mye nødvendig energi til å slå deg gjennom tøffe treningsøkter? Alt takket være sunne mengder mettet fett i kostholdet.
Ingen har kommentert denne artikkelen ennå.