Jeg, som mange andre, var både imponert og forvirret med utgivelsen av Game Changers sent i fjor. For de uvitende, rystet denne James Cameron-produserte Arnold Schwarzenegger-hovedrollen dokumentaren treningsindustrien med påstander om at vegetariske og veganske dietter ikke bare var sunne for deg og miljøet, de kunne også hjelpe deg med å bygge muskler og styrke.
En vanlig og litt lat anklage mot veganske eller vegetariske dietter er at de ikke gir det nødvendige proteinet og kaloriene som trengs for å utmerke seg i sport eller i treningsstudioet. Viser idrettsutøvere, sterke menn og kroppsbyggere som trives med den veganske livsstilen, Game Changers tvang trenere og traineer til å vurdere kostholdet deres seriøst.
Det som overrasket meg om Game Changers var ikke dets vitenskapelige påstander, som jeg som historiker på ingen måte er kvalifisert til å ta opp. Det som forvirret meg var publikums reaksjon. For det meste virket folk forvirret over påstanden om at idrettsutøvere og løftere kunne være vegetarianere.
Men dette er ikke en særlig ny ide. Langt fra roman, Game Changers representerer det siste i en serie innsats de siste 150 årene for å bevise fordelene med plantebaserte eller lakto-ovo vegetariske dietter for styrkesøkere.
Som Game Changers påpekt, vegetariske og / eller veganske dietter ble brukt av Roman Gladiators som en del av treningsprogrammene. Faktisk fant nylige arkeologiske utgravinger direkte bevis på plantebaserte dietter fra disse idrettsutøverne.(1) Det som mangler i disse debattene er det faktum at gladiatoropplæringsskoler har blitt beskrevet av noen som atletiske fengselsleirer.(2) Det er altså en fare i å fremme et kosthold som potensielt ble påtvunget utøverne.
Når det er tilfelle, er den fysiske kulturen til hinduistiske brytere et mye bedre eksempel på hva vegetariske dietter kan oppnå i sportslig sammenheng. Stort sett uendret gjennom hundrevis av år, understreket Joseph Alters arbeid med hindubryting og klubbsvinging viktigheten av melk, ghee, mandelpasta og frukt. Gama den store, en av de største indiske bryterne fra slutten av det nittende og begynnelsen av det tjuende århundre, overlevde på en diett av smør, melk, ghee og frukt.(3) Bortsett fra å kaste og smelle enhver europeisk og amerikansk bryter som krysset veien, var Gama kjent for sin evne til å gjøre tusenvis av hinduistiske knebøy og push-ups i en enkelt treningsøkt. Gamas diett etterlignet sannsynligvis hans hinduiske forgjengere mange århundrer før ham.
Å vende oss til Europa og USA, som var hovedfokus for Game Changers, historien til vegetariske eller veganske idrettsutøvere er heller mer moderne enn det antikke Roma eller India. James Gregorys arbeid med vegetarisme i Storbritannia forklarte at plantebaserte dietter først kom på moten i 1810- og 1820-årene.(4) Ikke i utgangspunktet a Helse bekymring, disse diettene var en del av en moralsk sosial bevegelse som forsøkte å redusere dyrenes lidelser gjennom plantebaserte dietter.
Vegetarismens moralske undertoner betydde at vegetarianere i Storbritannia tidlig på 1800-tallet var utsatt for mange av de fornærmelser og kritikk som fremdeles brukes i dag: de ble beskyldt for å være svake, uatletiske, ernæringsmessige og litt forkynnende.(5) Slike gibes forklarer hvorfor berømte vegetariske promotorer i USA, som Sylvester Graham og William Alcott, i 1840- og 1850-årene skrev om fordelene med et vegetarisk kosthold i fysiske tester. Alcott, krediterte for eksempel kostholdet sitt med å la ham løpe milen mellom hjemmet og postkontoret, eller være i stand til å gå 78 miles over to dager.(6)
Selv på dette tidspunktet, 1840-årene, ga studier om ernæring frykt for proteinmangel. I 1842 publiserte den tyske forskeren Justus von Liebig Dyrekemi, som siterte proteinets rolle i muskelvekst og reparasjon. James Whortons studie av 'muskuløs vegetarisme' hevdet det von Liebigs teorier vendte effektivt opinionen mot vegetariske dietter.(7) Dette punktet var tilfelle i både Storbritannia og USA.(8) Enkelt sagt, fra midten av det nittende århundre var protein konge.
[I slekt: Hvor mye protein trenger jeg virkelig på en dag?]
Den generelle reaksjonen mot vegetariske og veganske dietter i det britiske og amerikanske samfunnet førte til en herding av noen vegetariske grupper mot kjøtt-spisere. I andre halvdel av 1800-tallet, spesielt 1870-tallet, ble det gjort et forsøk på å bevise at vegetariske dietter faktisk var langt sunnere enn de som inkluderer kjøtt. En av de mest høylydte og fremtredende promotorene av vegetariske dietter på denne tiden var John Harvey Kellogg, av Kellogg Corn Flakes berømmelse.
Det som har gått tapt med Kellogg er at han var en respektert kirurg og gründer. Fra 1870-tallet solgte Kellogg en serie kosttilskudd for vegetarianere, samt tilsyn med helseleirer for de som ønsket å gjenopplive helsen sin gjennom plantebaserte dietter. Kellogg's Battle Creek Sanitarium, et (kjøttfritt) helsestudio i Massachusetts, bidro til å normalisere (i det minste noe) ideen om vegetariske dietter.(9)
Det som var bemerkelsesverdig ved Kellogg's Battle Creek Sanitarium, var at mange av klientene kom tilbake fra leirene hans og skryte av forbedret helse, kroppsbygning og utholdenhet. Sanitarium fungerte som grunnlag for kunnskap om vegetariske dietter. Tilsvarende bidro Kelloggs mange forbindelser til å vekke interessen for forskere og allmennheten om hvilken innvirkning, om noen, vegetariske dietter kan ha på friidrett. Grunnen var satt for vekst av vitenskapelige studier av plantebaserte dietter.
[I slekt: Vektløfter Clarence Kennedy snakker med å snappe 185 kg på et vegansk kosthold]
De siste tiårene av det nittende århundre så dusinvis av populære og vitenskapelige eksperimenter som satte idrettsutøvere i vegetar og kjøtt mot hverandre. Langdistanseløp, også kjent som fotgjengerfart, ble spesielt vektlagt den gangen.
I 1893 ble det avholdt et 372 mil lang vandringsløp fra Berlin til Wien. På henholdsvis første og andre plass var to vegetariske idrettsutøvere, et resultat som James Whorton hevdet at det sendte krusninger over den sportslige verdenen.(10) Snart begynte andre resultater å filtrere gjennom.
Flere år senere ble det arrangert et vandringsløp på 62 kilometer i Tyskland hvor 11 av de første 14 fullførerne var vegetarianere. Et annet tysk løp så at seks vegetarianere oppnådde topp ti-finish i et 70-mils turløp på mindre enn fjorten timer.(11) Ingen kjøtteter, derimot, fullførte løpet. En av tidenes mest produktive vegetariske idrettsutøvere var Jonathan Barclay, sekretær for Scottish Vegetarian Society, som i 1896 konkurrerte i over tjue løp fra halv mil til ti miles.(12) Barclays suksess ble aldri fullført mindre enn tredje, og var direkte knyttet til hans vegetariske dietter.
Et annet tysk løp så at seks vegetarianere oppnådde topp ti-finish i et 70-mils turløp på mindre enn fjorten timer. Ingen kjøtteter, derimot, avsluttet løpet.
Etter hvert som det ble kjent om disse vegetariske idrettsutøverne, begynte noen forskere, som Yale-økonomen Irving Fisher, å interessere seg. På slutten av 1890-tallet og tidlig på 1900-tallet gjennomførte Irving en serie tester som sammenlignet styrke og utholdenhet hos vegetariske og altetende personer. En slik test tok nærmere femti college-idrettsutøvere og delte dem i tre grupper: kjøttetende idrettsutøvere, vegetariske idrettsutøvere og stillesittende vegetarianere. De ble deretter gjennomført følgende fysiske tester
Resultatet? Vegetariske idrettsutøvere kunne ikke bare matche sine kjøttsmakere, men i noen tilfeller til og med best dem.(14) Enda mer imponerende var det faktum at Irvings resultater tilsynelatende antydet at dietter med lite protein var potensielt fordelaktige. Dette avviste påstander om at a) vegetariske dietter var dårlige og b) at vegetarianere ikke spiste "nok" protein. I likhet med Game Changers, Fishers resultater ble knyttet til som vitenskapelig bevis på fordelene ved vegetarisme.
Så den sportslige verden begynte å legge merke til plantebaserte dietter. Hva da av treningsstudentene?
Vegetariske og veganske kroppsbyggere, selv om de ikke var så utbredt som i dag, trivdes likevel for hundre år siden. To menn ledet an i denne forbindelse, Bernarr MacFadden og Eustace Miles. MacFadden var en av Amerikas mest populære og anerkjente treningsmyndigheter på begynnelsen av det tjuende århundre. Hans Fysisk kultur bladet, startet i 1899, hadde en lesertall som teller over 100 000 mennesker på slutten av 1900-tallet. På samme måte var hans fysiske kulturbøker rutinemessig etterspurt.(15)
Det som er viktig med MacFadden er at han koblet et plantebasert kosthold, og til tider faste, til etableringen av en sterk og muskuløs kropp. I utallige artikler til Fysisk kultur, MacFadden fortalte leserne at vegetariske dietter kan gjøre folk slankere, sunnere og sterkere enn noen gang før.
Han snakket ikke bare samtalen heller. På forelesningsturer utfordret MacFadden ofte kjøttetere til å gjøre ham best i styrke og utholdenhet. MacFaddens tidligere kone skrev mange år senere og husket utholdenhet der kjøttetere falt sammen på scenen, utmattet fra å prøve å utføre mer kroppsvekt knebøy enn MacFadden.(16)
Det er viktig at MacFadden ofte stolte på eksperimenter, som Fishers, for å bevise fordelene med plantebaserte dietter. Dette var også tilnærmingen til Eustace Miles, den britiske fysiske kulturen, som også stolte på en kombinasjon av sin egen atletikk og vitenskapelige dietter for å bevise fordelen med plantebaserte dietter. Miles ble støttet av en annen stor britisk vegetarisk atlet fra den tiden, Emil Voigt, som vant en gullmedalje ved OL i 1908 i langdistanseløpet.(17)
Miles er spesielt viktig i denne historien på grunn av hans godt omtalte seiere. I 1908 vant Miles en sølvmedalje ved de olympiske leker i moden alder av 40 år! I fysiske kulturbøker fortalte Miles sine tilhengere at hans styrke og kraft var et direkte resultat av hans plantebaserte kosthold.(18) I Miles og MacFadden fikk vekttrenere og treningsstudenter den fysiske kulturverdenen eksempler på hva et plantebasert kosthold kunne oppnå. Det er viktig at begge menn bruker offentlige utstillinger og sport for å fremheve styrken, publiserte kokebøker om vegetarisme og motbeviste ideer om at vegetarisme på en eller annen måte var dårligere.
[I slekt: Atletens guide til å følge et vegansk kosthold]
MacFadden og Miles bidro til å oppmuntre enkeltpersoner på begge sider av Atlanterhavet til å ta et vegetarisk kosthold. Dette fortsatte å være tilfelle i løpet av 1920- og 1930-tallet da flere kjente vektløfterbusser, som Mark Berry, innrømmet å eksperimentere med plantebaserte dietter. Tilsvarende anbefalte tidlige kroppsbyggere som Lionel Strongfort noe sånt som et lakto-eggstokk diett.(19) (Husk at det er vegansk med melk og egg, det som vanligvis kalles et “vegetarisk kosthold” i dag.) MacFadden fortsatte å publisere kostholdstraktater langt ut på 1940-tallet, og andre innen sportsnæring favoriserte et vegetarisk kosthold for idrettsutøvere.
Så tydeligvis var et vegetarisk kosthold for idrettsutøvere og vekttrenere favorisert av noen. Først på 1950-tallet begynte noen ekte tunge hitters å markedsføre den.
I idrettsfeltet fortsatte vi å ha vellykkede idrettsutøvere som trives med vegetariske dietter. Der Paavo Nurmi, den 'Flying Finn', ble forfremmet som den ideelle vegetariske atleten i løpet av 1920-tallet, så de på midten av århundret mot den australske svømmeren, Murray Rose.(20)
Rose, som vant fire gullmedaljer mellom OL i 1956 og 1960, var en vegansk atlet, hvis konstante medieoppmerksomhet ga ham kallenavnet Seaweed Streak.'A 1961 Sports Illustrated artikkelen om Rose snakket om hans betydning for vegetariske og veganske idrettsutøvere. Siden bladet bemerket at denne dietten ble sett på som en raritet, siterte Rose Rose som en mester for alle vegetariske idrettsutøvere.(21) Ikke bare hadde hans opptreden på '56-spillene 'blitt et oppgjør mellom kjøttetere og vegetarianere', Murray ble en stjerne i seg selv, med journalisten Arlie Schardt som kalt ham 'Golden Boy'.'(22)
Vi kommer tilbake til spørsmålet vårt om hva med treningsstudentene? Løfterne? (For mangel på et bedre begrep) 'kjøtthodene'? Også de begynte å eksperimentere mer og mer med disse diettene. Sørafrikansk fødte Roy Hilligenn var kanskje den sterkeste og mest imponerende vegetariske kroppsbyggeren og løfteren i tiden. Hilligenn vant AAU Mr. Amerika i 1951 etter en serie regionale titler i Sør-Afrika. Det som var viktig med Hilligenn var at han var kjent og respektert for sin styrke så vel som sin estetikk. Selv om det ikke var en aktiv olympisk vektløfter, kom Hilligenn regelmessig inn i Styrke og helse magasin rent og rykk over 400 kg. lett med en kroppsvekt på 173 kg.(23) Etter noens standarder var det imponerende.
Tidlig på 1950-tallet var en spesielt bemerkelsesverdig tid for vegetariske kroppsbyggere, noe Manohar Aich, 4'11 ”kroppsbyggeren, som vant NABBA Mr. Universkonkurranse i 1952. Aich var den første indianeren som vant en stor kroppsbyggingskonkurranse og inspirerte utallige andre med sine prestasjoner av styrke og atletisme.(24) Aich og Hilligeen endret ikke feltet helt, men de var en del av en voksende bevegelse innen treningssamfunnet.
Fram til 1960- og 1970-tallet var vegetarisme fremdeles veldig frynseaktivitet. Det som var med på å få til virkelige endringer var den motkulturelle bevegelsen som feide over store deler av Vest-Europa og USA. Definert for mange av hippiebevegelsen, oppmuntret den spørsmålstegn ved autoritet og markedsføring av nye ideer. I 1971, Filler magasinet skrev det
For mange amerikanere representerer vegetarisme nok en rar protest fra hodegenerasjonen mot mor-og-eple-kake-isme.
Kritisk, Tid Magasinet påpekte senere at det å være rar var ikke lenger en dårlig ting.(25)
Dette betydde at vegetariske idrettsutøvere og kroppsbyggere vokste i antall og respektabilitet. I kroppsbyggingsverdenen liker folk Bill Pearl og Al Beckles, endret oppfatning om hvordan en topp kroppsbygger kunne se ut og spise. Begge abonnerte på vegetariske dietter. For bare dødelige promoterte Vince Gironda regelmessig vegetariske dietter for vekttrenere og kroppsbyggere.(26)
Interessen for vegetarisme vokste for idrettsutøvere innen det voksende feltet sportsernæring. I 1968 testet et dansk forskerteam utholdenhetssyklister som matet en rekke dietter. Noen fikk kjøtt og grønnsaker, andre bare grønnsaker. Resultatet? Vegetarerne overlevde kameratene til å spise kjøtt.(27) De neste to tiårene ble definert av forskere, som A.C. Grandjean og D.C. Nieman, som studerte det vegetariske kostholdet hos idrettsutøvere. Men det gjorde lite for allmennheten, det som betydde mer var å se vegetariske idrettsutøvere dominere sine respektive idretter.
I utholdenhetsverdenen virket tri-atleter som Dave Scott og Ruth Heidrich å bevise overlegenhet med vegetariske dietter. De fikk selskap av olympiske gullmedaljer i sprint som Carl Lewis og til og med NFL-spillerne Joe Namath og Fred Dryers. Da han ble introdusert i NFL Hall of Fame i 1985, sa Namath til publikum at 'Jeg har vært vegetarianer i noen år. Fred Dryer of the Rams har vært en i 10 år. Det viser at du ikke trenger kjøtt for å spille fotball.'(28)
Herschel Walker, den tilsynelatende tidløse tidligere NFL-løperen, var kanskje det beste sportslige eksemplet på vegetarianer. Sies å ha brukt flere tiår på å overleve hovedsakelig på suppe og salater, avviste Walker's multi-atletiske bakgrunn ideer om at vegetariske dietter ikke kunne kutte det på profesjonelt nivå. Walker er også viktig i denne historien fordi han utnyttet publikums interesse for kostholdet sitt for å åpne sine egne sunne matrestauranter. Lenge før Tom Brady presset tilskudd, presset Walker supper.(29)
I år 2000 kom trenings- og sportsverdenen til et sted hvor vegetariske dietter, selv om de fremdeles ble sett på som en utkant, eller faktisk rart, hadde vokst i popularitet. Ville det noen gang blitt vanlig?
Publiserte verdien av vegetariske og veganske dietter for idrettsutøvere i 2010, Joel Fuhrman og Deana M. Ferreri bemerket det økende antall idrettsutøvere på plantebaserte dietter. Dette fenomenet, som var flere tiår i begynnelsen, hadde begynt å nå et tippepunkt.(30) Da lag og idrettsutøvere fortsatte å lete etter et konkurransefortrinn, skulle de antatte løftene om plantebaserte dietter som forebygging av skader, mer energi, bedre humør osv., tiltrukket flere og flere mennesker.
Det som er interessant i denne forbindelse er at et sentralt element i veganismens popularitet blant idrettsutøvere er knyttet til smerte og karrierelevetid. Når 300 lb. NFL Linebacker, Dave Carter ble veganer i 2014, han gjorde det for å hjelpe med senebetennelse. I fotball ble en rekke høyprofilerte spillere som Chris Smalling, Jermain Defoe og Kara Lang veganere av etiske og helsemessige grunner. Dette er å si ingenting om de utallige tennisspillerne, utholdenhetsutøvere, rugbyspillere og NBA-stjerner som nå er stolte veganske eller vegetariske spisesteder. Når du leser gjennom intervjuene sine, er det klart at plantebaserte dietter ser ut til å lindre de uunngåelige smertene ved idretten deres.
Det ville imidlertid være latterlig, for ikke å nevne de økende miljøproblemene som ligger til grunn for den økte populariteten til plantebaserte dietter. Over store deler av Europa og Nord-Amerika har veganske og vegetariske dietter blitt mer normalisert på grunn av det faktum at vårt økende ustabile klima har fått noen virkelige sjeler til å søke om de økologiske effektene av kostholdet vårt.(31) For idrettsutøvere har den økende offentlige støtten til plantebaserte dietter gjort at bruk av disse diettene har blitt akseptabelt og tilsynelatende fordelaktig.
Hva da, av vektløfterne, styrkeidrettsutøvere og treningsstudenter? Game Changers adressert dette faktum ganske bra, og oppfordret alle fra USAs vektløfter Kendrick Farris til bodybuilding-legenden Arnold Schwarzenegger. Mens folk kan bestride noe av Game Changer's hevder - omdømmet til den veganske sterke mannen Patrik Baboumian er et eksempel - dokumentaren pekte likevel på det faktum at du kan bygge muskler uten bruk av kjøtt.
Til tross for hva internett kan fortelle deg, er ikke vegetariske og veganske idrettsutøvere spesielt nye. Det blir heller ikke gitt kritikk mot dem. Mange av mytene som Game Changers satt ut for å utfordre var de som Irving Fishers laboratorium undersøkte for over hundre år siden. Det virkelige spørsmålet å stille er ikke hvorfor skal idrettsutøvere gå vegetarianer eller veganer, men heller hvorfor veganere og vegetarianere konsekvent måtte bevise verdien av kostholdet sitt. Etter hundre år er det på tide å leve og la spise.
Redaktørens merknad: Denne artikkelen er en op-ed. Synspunktene som er uttrykt her er forfatterens og gjenspeiler ikke nødvendigvis BarBends synspunkter. Krav, påstander, meninger og sitater er utelukkende hentet av forfatteren.
Utvalgt bilde via @sportspecific og @bb.hard_worker på Instagram.
1. Longo, U.G., Spiezia, F., Maffulli, N. og Denaro, V., 2008. De beste idrettsutøverne i det gamle Roma var vegetarianere!. Tidsskrift for idrettsvitenskap og medisin, 7 (4), s.565-565.
2. Meijer, Fik. Gladiatorene: historiens dødeligste sport. Macmillan, 2007.
3. Alter, J.S., 2000. Subaltern-kropper og nasjonalistiske kroppsbygg: Gama the great and the heroics of Indian wrestling. Kropp & samfunn, 6 (2), s.45-72.
4. James Gregory. Av viktorianere og vegetarianere: Vegetarbevegelsen i det nittende århundre Storbritannia. London: Tauris Academic Studies, 2007.
5. Ibid.
6. Whorton, J.C., 1981. Muskuløs vegetarisme: debatten om kosthold og atletisk ytelse i den progressive epoken. Journal of sports history, 8 (2), pp.58-75.
7. Ibid.
8. Shprintzen, Adam D. Det vegetariske korstoget: fremveksten av en amerikansk reformbevegelse, 1817-1921. UNC Press Books, 2013.
9. Whorton, muskuløs vegetarisme.
10. Ibid.
11. Ibid.
12. Bloomfield, P., 1962. Kaptein Barclay. The Eugenics Review, 54 (1), s.25.
1. 3. Fisher, jeg., 1908. Påvirkningen av å spise kjøtt på utholdenhet. Modern Medicine Publishing.
14. Ibid.
15. Hunt, William R. Body Love: The Amazing Career of Bernarr Macfadden. Popular Press, 1989.
16. Mary Williamson MacFadden, Dumbbells and Carrot Sticks: The Story of Bernarr MacFadden. Holt, 1953.
17. Miles, Eustace. Feil ved vegetarisme. Sonnesnschein, 1902.
18. Ibid.
19. Randy Roach, Muscle, Smoke & Mirrors: Volume II. Forfatterhus, 2011.
20. Posey, Carl. XVI Olympiad: Melbourne / Stockholm 1956, Squaw Valley 1960. Vol. 14. Warwick Press Inc., 2015.
21. Arlie Schardt, 'Tang, hastighet og solsikkehastighet', Sports Illustrated. 14. august 1961.
22. Ibid.
23. Miller, Carl. Sporten med vektløfting i olympisk stil. Sunstone Press, 2011.
24. Kar, Subhabrata. “Indigenous Physical Culture of Bengal Under the British Regime.”Språk i India 13, nr. 6 (2013).
25. Marta Zaraska, 'Dette er grunnen til at vegetarisme ikke tok fart før nylig', Time Magazine, 23. februar 2016. Tilgjengelig på: https: // tid.no / 4220270 / vegetarianism-history-meathooked /
26. Mort, Randy. Muskel, røyk og speil. Vol. 1. AuthorHouse, 2008.
27, ÅSTRAND, s.O., 1968. Noe gammelt og noe nytt ... veldig nytt. Ernæring i dag, 3 (2), s.9-11.
28. Brian Merchant, '9 superstjerner som ikke spiser kjøtt', MNN, 5. mars 2013. Tilgjengelig på: https: // www.mnn.no / mat / sunn mat / bilder / 9-superstjerne-idrettsutøvere-som-ikke-spiser-kjøtt / joe-namath.
29. Vicki Vaughan, 'Utvidelsesplaner', Orlando Sentinel, 19. august 1985. Tilgjengelig på: https: // www.orlandosentinel.com / nyheter / os-xpm-1985-08-19-0320240209-historie.html.
30. Fuhrman, J. og Ferreri, D.M., 2010. Drivstoff til den vegetariske (veganske) atleten. Gjeldende idrettsmedisinske rapporter, 9 (4), s.233-241.
31. Rogerson, D., 2017. Veganske dietter: praktiske råd til idrettsutøvere og mosjonister. Journal of the International Society of Sports Nutrition, 14(1), s.36.
Ingen har kommentert denne artikkelen ennå.