Når skjoldbruskkjertelen er glad og fungerer normalt, bestemmer den hvordan kroppen din bruker energi (i.e., kontrollerer stoffskiftet), lager proteiner som påvirker vekst og utvikling, spiller en rolle i glukoseforbruket, hjelper til med å regulere nivået av blodlipider, og til og med kontrollerer kroppstemperaturen.
Når du ikke gir det det trenger - når det ikke er lykkelig og fungerer normalt - kan det føre til tretthet og voldsom vektøkning, sammen med en rekke problemer, inkludert kreft.
Det er høyst sannsynlig at du kan ha en ulykkelig skjoldbruskkjertel, og hvis du gjør det, er det ynkelig fordi problemet er så lett å avhjelpe.
Til tross for dets betydning, har inntaket av jod redusert med omtrent 50% fra 1971 til 2001, de siste datoene jeg kunne finne forskning på. Hvorfor skjedde det?? Mange grunner.
For den ene var den andre hovedkilden til kostholdsjod (annet enn jodisert salt) hvetemel, ettersom jod ble brukt i behandlingen. Imidlertid er mye av hvete nå behandlet med bromid, en kjemisk fetter av jod. Men bromid fungerer ikke som jod i skjoldbruskkjertelen. Dessuten blokkerer det faktisk jods aktivitet. (Legg til trenden med matfobikere som frykter alt gluten, og du kan ganske mye skrape brød som en kilde til jod.)
Andre kjemikalier blokkerer også jod, blant dem klor og fluor, som finnes i drikkevann. Et annet kjemikalie, perklorat, som finnes i grunnvann og matforsyninger (det brukes til og med som smaksforsterker i visse matvarer), forstyrrer også jodabsorpsjonen.
De fleste pleide å få jodet sitt fra jodisert bordsalt, som ble formulert uttrykkelig med det formål å levere jod til forbrukere som hadde vanskelig for å skaffe sjømat. Men det er et problem med jodisert salt. En studie fra 2008 fant at av 88 prøver av jodisert bordsalt inneholdt mindre enn halvparten tilstrekkelige mengder for å avhjelpe jodmangel.
Og så kom legene. De rådet først hjertepasienter til å begrense saltinntaket, og i et klassisk tilfelle av hva som må være bra for gåsen med kongestiv hjertesvikt, må det være bra for gander med en sunn ticker, ba de alle om å kutte ned på salt. Folk tok hensyn til advarslene sine, og saltshakeren og dens jod ble liggende i skap og ble gradvis til krystalliserte blokker som kunne ha blitt forvekslet med Lots kone.
Så er det treningsfaktoren - menn og kvinner som trener mye, skiller ut dyrebart jod gjennom svetten.
Det du sitter igjen med er et samfunn hvor 74% av de voksne, ifølge noen anslag, mangler dette viktige mineralet. Du ser også en samtidig økning i godartet (og ondartet) skjoldbruskkjertelvekst og knuter, akkurat som i gamle dager før jodisert salt traff markedet.
Mange av dere tror uten tvil at du ikke er inkludert i denne fryktelige statistikken. Du synes du har det bra fordi du ikke begrenser saltinntaket ditt i det hele tatt; du spiser ute på restauranter, spiser hermetikk uten så mye som å vurdere saltinnholdet, og du spiser til og med Cheetos.
Vel gjett igjen, min oransjefinger venn, bearbeidet mat bruker vanligvis ikke jodisert salt. Det gjør heller ikke restauranter. Og det rosa Himalaya-saltet som noen ansatte i Whole Foods i Birkenstocks ba deg om å bruke? Det er pissfattig i jod. Det samme er havsalt fordi mye av jodet går tapt under krystallisering.
Det du må gjøre for å sikre at du ikke blir mangelfull, er å ta et daglig jodtilskudd. Kapsler eller tabletter på minst 150 mikrogram, tatt daglig, bør være nok til å opprettholde sunne nivåer. Begynn i det minste å bruke et anerkjent iodisert bordsalt, som Mortons, for å krydre maten.
Ingen har kommentert denne artikkelen ennå.