Hvis du er interessert i helsen din, spiser du uten tvil laks, mye av det. Du må være gal for å ikke, når du vurderer alle de sunne omega-3-fettsyrene som bare siver ut av den platen med herlig rosa kjøtt.
Problemet er at du sannsynligvis ikke spiser den typen laks du tror du er. Du spiser sannsynligvis noe som er nærmere knyttet til en ørret, en som er farget for å maskere den uappetittlige gråfargen. Dessuten har ørreten i stor grad blitt oppdratt på en diett med korn, noe som påvirker mengden og variasjonen av omega-3-fettsyrer i kjøttet negativt.
Her er tingen. Det er åpenbart et stort marked for laks, men de fleste varianter kan ikke avles i fangenskap. (Du kan oppdrette Coho og King, men ikke de tre andre variantene.)
Som sådan er sesongen for å fange stillehavslaks stort sett henvist til månedene juni og juli. Praktisk talt all Stillehavslaksen blir fanget de månedene, og det som ikke selges umiddelbart fryses eller settes i bokser.
Fordi de er ville, spiser de sitt naturen tiltenkte kosthold, utvikler sin rosa eller rødlige farge naturlig, og er fulle av de sunne omega-3-fettsyrene vi mennesker begjærer.
Imidlertid kan den atlantiske laksen - ofte referert til som "skotsk laks", slik at du tror de er vill - bli avlet i fangenskap. Som et resultat er 99% av laksen fra Atlanterhavet fra oppdrettsanlegg der de får mat av fiskemel og korn.
På grunn av dette dietten er fisken naturlig lavere i omega-3-fettsyrer, og hvilke omega-3-fettsyrer de inneholder vil presentere som ALA, eller alfa-linolensyre. Gitt, menneskekroppen omdanner ALA til DHA og EPA (de essensielle fettsyrene vi premierer), men effektivitetsgraden for denne konverteringen er bare mellom 2 og 15 prosent.
Et annet resultat av deres unaturlige diett er fargen; kjøttet har den grå fargen på gamle Jockey shorts. For å rette opp denne oppdretterne gir fisken astaxanthin og canthaxanthin som kunstige fargestoffer. Mens astaxanthin kan ekstraheres fra rekemel, er det generelt syntetisk. Astaxanthin er en kraftig antioksidant og forbedrer ofte fiskens fruktbarhet og vekst, men dessverre kan canthaxanthin akkumuleres i den menneskelige netthinnen og ha negative effekter.
Gårdsdyrket atlantisk laks er plaget av lakselus, små parasitter som lever av hud, slim og blod. Som sådan må oppdrettere ty til kjemiske midler som er skadelige for lus og tilsynelatende også mennesker.
I 2004 rådet flere advarsler fra europeiske forskere folk til å bare spise oppdrettslaks laks hver fjerde måned eller så. En påfølgende studie publisert i JAMA ga delvis bekreftelse på den beleirede fisken og sa at fordelene (protein, rimelig mengde gunstige fettsyrer) fremdeles oppveier risikoen ved forurensninger, men det får deg fortsatt til å lure på.
Å spise “skotsk laks” er sannsynligvis bedre enn å spise hurtigmat-hamburgere, men det er ikke så næringsrik mat som noen av variantene av stillehavslaks. Selvfølgelig kan du ikke lett finne stillehavslaks - eller ha råd til det - men hvis du er som meg, vil du ikke ha illusjoner om hva du spiser.
Hvis du vil spise god, sunn laks, kan du fylle på hermetisert stillehavslaks og finne en god oppskrift på laksekaker. Også oppdrett er forbudt i Alaska, så alt merket Alaskan, uansett årstid, er vilt.
Hvis alt dette er for mye trøbbel, bør du vurdere et supplement som Flameout® som inneholder en stor dose omega-3 fettsyrer i de rette forholdene.
Ingen har kommentert denne artikkelen ennå.