Ditch den ultrabehandlede maten for en enkel reduksjon i appetitt og tap av kroppsfett. Er det så enkelt?? La oss spørre vitenskapen.
Tjue vektstabile voksne ble tildelt en av to diettgrupper: enten en diett som inneholder ultrabearbeidet mat eller et ubehandlet diett. Tenk: “skitten vs. ren.”
Maten ble levert av forskningsgruppen, og måltider ble matchet for presenterte kalorier, energitetthet, makronæringsstoffer, sukker, natrium og fiber. (Måltidene ble matchet for de presenterte variablene, selv om deltakerne hadde valget om å spise mer eller mindre av de forskjellige matvarene på tallerkenene sine.)
Studien ble designet som to, 2-ukers diettperioder i en randomisert crossover-intervensjonsstudie. Det betyr bare at gruppene byttet kosthold etter to uker.
Hva nøyaktig utgjør ultrabehandlet vs. ubehandlet mat? Ultraforedlede matvarer er blitt beskrevet som ”formuleringer for det meste av billige industrielle kilder til kostenergi og næringsstoffer pluss tilsetningsstoffer, ved hjelp av en serie prosesser og inneholder minimale hele matvarer.”
Oversettelse: Apple cinnamon crunch cereal vs. hele epler. Tyrkia pølse vs. kalkun bryst. Pommes frites vs. poteter. Maisflis vs. maiskolbe osv.
Her er to prøvemåltider som faktisk ble brukt i studien:
Ultra-behandlet
Ubearbeidet
Ved baseline var kostholdet deres et sted mellom et ultrabearbeidet matrikt kosthold og et ubehandlet matrikt kosthold. Siden dette var en crossover-studie, fullførte hver deltaker begge diettgruppene som kontrollerer forvirrende variabler ved baseline.
Da de startet studien, begynte de i den ultrabehandlede diettgruppen å spise litt mer mens de i den ubehandlede gruppen begynte å spise litt mindre. Ved slutten av studien utgjorde dette en 500 kaloriforskjell per dag.
De ekstra 500 kaloriene kom vanligvis fra raffinert fett og karbohydrater. Tenk på det: Hvor lett er det å overspise pommes frites vers en bakt potet? Dessuten var "måltidshastigheten" over to ganger raskere i gruppen med ultrabehandlet mat. Mac 'n-ost går raskere ned enn dampet brokkoli. Faktisk er de fleste ultraforedlede matvarer konstruert for å bli spist med minimal tygging.
Deltakere i begge gruppene rapporterte lignende nivåer av sult, fylde, tilfredshet og spisekapasitet. De var også fornøyde og kjent med maten og måltidene i begge diettene. Med andre ord var de som spiste ubehandlet mat ikke sultnere eller mindre fornøyde enn de som spiste frosne kyllinganbud.
Ikke overraskende at når deltakerne var i den ubehandlede dietten i studien, gikk de ned i vekt, mens de gikk opp i vekt, mens de var i den ultrabehandlede dietten.
Noe overraskende, til tross for disse forskjellene i kroppssammensetning, var metabolske parametere stort sett upåvirket. Ingen endring i fastende blodsukker eller insulinnivå, ingen endring i blodsukker eller insulinnivå under en oral glukostoleransetest. Mest sannsynlig er to uker for kort til å vise signifikante endringer med endringer i størrelsen på matinntak / kroppssammensetning sett i denne studien.
Se på måltidene dine. Det er enkle måter å erstatte ubehandlet mat med ultrabehandlede mat uten å påvirke din tilfredshet betydelig. Ubehandlet mat fører til tankeløs overspising. Ikke sabotere målene dine!
Ingen har kommentert denne artikkelen ennå.