Mens majones kan være Amerikas beste krydder, er det sannsynligvis fordi gamle, syrenøytrerende hvite mennesker - som blid er en verdsatt livsstil - har skjevt tallene. Hvis du skulle filtrere ut alle de over 60 svarene, ville du sannsynligvis oppleve at sriracha-saus, også kalt "hanesaus" eller "cock-saus", sannsynligvis ville være topp på toppen, med salsa og ketchup som hadde en tomatkamp for å avgjøre andre og tredje plass.
Det er forståelig fordi kombinasjonen av chilipepper, eddik, hvitløk, sukker og salt slår smaksløkene dine ut av søvnighet. Men nå er det en annen god grunn til å sette pris på den krydrede sausen: Jo mer du bruker den, jo sterkere blir du.
Kinesiske forskere spurte 3717 kinesiske voksne om hvor ofte de spiste krydret rød paprika og korrelerte deretter resultatene med håndtakets styrke. Jo oftere de spiste krydret rød paprika, jo vanskeligere klarte de å presse en håndgriper:
Kinesiske kvinner hadde samme trend, men effektene ble ikke uttalt nok til å bli ansett som statistisk signifikante.
Det som forteller om studien var at de også så på forbruket av søt rød paprika, men de så ikke ut til å ha noen effekt på styrke. Dette får deg til å tro at økningen i styrke var forårsaket av capsaicin, som er tingene som er ansvarlige for en chilis “brenning.”
Capsaicin er kjent for å forbedre mitokondrie biogenese og produksjonen av ATP, energivalutaen til cellen. Det har også smertestillende effekter, som teoretisk, og minst like støttet av en tidligere studie, kan føre til at flere reps blir utført.
Men når det gjelder denne aktuelle studien, har økningen i styrke sannsynligvis mer å gjøre med økt produksjon av ATP.
Gitt, denne spesielle studien involverte ikke bruk av tuppesaus, men det er ingen fantasi å konkludere med at resultatene gjelder for det krydderet og alle lignende krydret sauser. Tross alt er hovedingrediensen i sriracha røde chili.
Det antyder også at effektene kan være relatert til en chilis “varme”, i.e., mengden capsaicin den inneholder, som måles i det som kalles Scoville varmeenheter. Hvis du for eksempel bruker sriracha-saus regelmessig, inntar du en chili som har et varmenivå på mellom 1500 og 15 000 Scoville-enheter. Kontraster det med 1150 000 til 16 000 000 Scoville-enheter generert av verdensmesteren "Carolina Reaper" pepper.
Ingenting av dette er å antyde at du river opp tarmen ved å poppe Carolina Reapers før du trener. Dessuten har vi ingen måte å vite når "mer er bedre" blir til "Herregud, den kurven med paprika drepte nettopp Maury!”
Hvis du allerede har krydret maten din med sriracha-saus eller noe lignende, kan denne studien gi deg en annen grunn til å sette pris på sausen. Hvis du ikke bruker den for øyeblikket, kan det hende du bare har en grunn til å bytte ut ketchupen din for litt rød hane-saus. Effektene oversettes kanskje ikke til mye målbar effekt, men hver eneste liten bit hjelper, ikke sant?
Ingen har kommentert denne artikkelen ennå.