Det er ikke noe sjokkerende når nye studier dukker opp om potensielle helserisiko forbundet med å spise bearbeidet kjøtt. Tross alt har koblingen mellom bearbeidet kjøtt og sykdommer som kreft gjort overskrifter i årevis.
Hvis du spør deg selv: “Hva er bearbeidet kjøtt og hva som gjør det så usunt?" du er ikke alene. Tross alt behandles en god del av maten vi vanligvis bruker, men utgjør ikke helserisiko.
En fersk studie ledet av forskere fra Hamilton har funnet en sammenheng mellom å spise bearbeidet kjøtt og en høyere risiko for hjerte- og karsykdommer og tidlig død. Studien fant ikke den samme koblingen med ubehandlet rødt kjøtt eller fjærfe.
Hvis du ønsker å få en bedre forståelse av hva bearbeidet kjøtt er, eller ønsker å ta sunnere kjøttvalg, trenger du ikke lete lenger!
Selv om det ikke er noen formell definisjon av bearbeidet kjøtt, "refererer det vanligvis til kjøtt som har blitt røkt, saltet, herdet, eller som har konserveringsmidler eller andre tilsetningsstoffer", forklarer Sue Heikkinen, en registrert kostholdsekspert i MyNetDiary.
Tradisjonelt servert som en måte å bevare og redusere risikoen for matbåren sykdom på, de vanligste typene bearbeidet kjøtt inkluderer pølser, pølse, skinke, bacon, pepperoni og delikatesser.
Mens alt kjøtt behandles til en viss grad, inneholder disse typer høyt bearbeidet kjøtt tilsetningsstoffer som nitrater, og høye nivåer av salt utgjør de fleste helserisiko.
Dessverre gjelder dette for magert, hvitt kjøtt ved delikatessedisken, som kalkun eller kylling også. På baksiden kan du fremdeles nyte favorittkjøttet ditt, men uten de skadelige ingrediensene ved å kjøpe økologisk kjøtt fra gården, og få en bedre forståelse av hva matetiketter betyr.
I følge Heikkinen kan bearbeidet kjøtt være praktiske og smakfulle kilder til protein, jern og sink. Imidlertid legger hun til: "Folk bør ikke stole på disse matvarene som en betydelig kilde til næringsstoffer, gitt potensielle ulemper." Sier . Heikkinen anbefaler faktisk folk å unngå bearbeidet kjøtt så mye som mulig. "Denne [nylige studien] viste en økt helserisiko med til og med 50 g bearbeidet kjøtt i uken, tilsvarende en liten pølse eller to skinker," råder hun. Det er rett og slett ikke verdt risikoen, spesielt når det er sunnere alternativer tilgjengelig.
American Institute for Cancer Research sier at det er overbevisende bevis for at selv en liten mengde bearbeidet kjøtt øker risikoen for kolorektal kreft.
For de som nekter å dele med litt smak av pølse til eggene sine, sier Heikkinen at en liten porsjon fra tid til annen ikke vil være skadelig, så lenge du holder den så liten som mulig. “For å tilsette smak til retten din, legg til litt skinke i en delt ertesuppe eller pølse i en grønnsaksrik pastasaus.”
Å identifisere bearbeidet kjøtt starter med å lese etiketter nøye. Hvis du ser ord som nitrat, nitritt, herdet eller saltet, er det absolutt bearbeidet - og et tegn for deg å hoppe til et sunnere alternativ.
På den annen side kan noen etiketter være misvisende. For eksempel kan det hende at "nitratfri" ikke er det den hevder å være. "Det er lurt å velge delikatesser uten tilsatte nitrater," sier Heikkinen. Imidlertid kan produsenter fortsatt legge til "naturlige" nitratkilder som selleripulver, og hevde "ingen nitrater" på etikettene.
"Vi vet ennå ikke om disse naturlige kildene er tryggere alternativer," sier Heikkinen. USDAs Food Safety and Inspection Service planlegger faktisk en endring i merkeloven for å forby slike påstander når plantekilder til nitrater tilsettes.
En "lavnatrium" påstand på en etikett kan også være vanskelig. Per definisjon har delikjøtt under 140 mg natrium i en porsjon. Dette vil bringe lunsjkjøttet til et rimelig natriumnivå, med tanke på at det vil være ekstra natrium fra brød og smørbrød.
"Lavnatrium" -kravet er kraftigere enn "redusert natrium", som bare betyr at maten har minst 25% mindre natrium enn standardversjonen, og kan fortsatt være ganske høy i natrium "forklarer Heikkinen.
For å unngå stresset som kan komme med disseksjonsmerker, foreslår Heikkinen å snakke med din lokale slakter eller bonde og fortelle dem hvilken type kjøtt du leter etter.
Å spise mindre bearbeidet kjøtt er lettere enn du tror, og det er mange praktiske alternativer tilgjengelig. Til lunsjkjøttalternativer foreslår Heikkinen å bytte bearbeidet kjøtt mot tunfisk, hummus, peanøttsmør, til og med restkjøtt. For middager, vurder sunne alternativer som fersk fisk, grillet kylling, frittgående hardkokte egg, økologisk rødt kjøtt, bønner eller tofu.
For smaksprøver, som ligner på det bearbeidede kjøttet, kan du prøve å legge til et bredt utvalg av krydder. Hvis du leter etter en pølsesmak, kan du prøve å tilsette fennikel og italiensk krydder til kjøttdeig, legger Heikkinen til.
Å ta deg tid til å lage ferskt kjøtt hjemme, kjøpe fra en slakter eller en lokal gård er en fin måte å sikre at du spiser så sunt som mulig, og den enkleste måten å unngå skadelig bearbeidet kjøtt.
Plukk opp disse syv produktene som er bedre for deg i en butikk nær deg.
Les artikkelen
Ingen har kommentert denne artikkelen ennå.