Det er det eneste kjøtthodene uten hals og patchouli-duftende hippier har til felles? Vi er begge interessert i økologisk mat og effektene på helse og ytelse. (Vel, kanskje hippiene ikke bryr seg om ytelse .. .)
Folk kjøper økologisk mat av mange grunner: for å redusere den giftige belastningen på kroppen deres, for å spise mer næringsrik mat, for å være miljøvennlig og for å støtte lokale og / eller bærekraftige gårder. I denne artikkelen skal vi redde det moralske dilemmaet med organisk vs. konvensjonell mat til din etikkklasse eller Greenpeace-samling og i stedet stille spørsmålet: Er økologisk kjøtt bedre for oss?
Jeg har sett folk som "ikke spiser kjøtt", maser fisk. Så, fra et enkelhetssynspunkt, vurderer jeg alle dyrebaserte kontraktile proteiner kjøtt. Derfor er kylling kjøtt, kalkun er kjøtt, og ja, fisk er kjøtt. Klart det er magert kjøtt og ikke så magert kjøtt, hvitt kjøtt, mørkt kjøtt og rosa kjøtt også. Poenget: hvis det letter fysisk bevegelse hos et dyr, så er det kjøtt!
Økologisk kjøtt er vanskeligere å finne enn økologiske produkter i de fleste supermarkeder, fordi de fleste kjøttprodusenter helst ikke vil takle det tykke offentlige byråkratiet rundt USDA-sertifisert organisk segl. Dessuten ville de fleste forbrukere ikke være i stand til å se forskjellen mellom sertifisert økologisk kjøtt og de forskjellige former for billigere "naturlig" kjøtt. Som jeg diskuterte i artikkelen om økologiske produkter, må sertifiserte økologiske produsenter underlegges regelmessige inspeksjoner. Produsenter av de forskjellige “naturlige” kjøttene gjør det ikke. Så å kjøpe “naturlig” kjøtt i alle varianter er en troshandling fra forbrukerens side.
Produsenter kan merke kjøttet som ”naturlig” så lenge de forklarer nøyaktig hva de mener et sted på etiketten. Ofte velger de bare ett eller flere av kriteriene på listen over sertifiserte økologiske kjøtt (“ingen veksthormoner”). På denne måten kan du som forbruker velge hvilke av de sertifiserte organiske problemene som appellerer mest til deg og skille dem ut. Dette vil spare deg for en betydelig mengde kontanter i kassen.
Her er USDA Certified Organic-listen for kjøtt. Hvis du betaler premiumprisen for forseglingen, får du dette:
Så unaturlig som det kan være, blir vanlige dyr ofte matet det som er igjen fra slakteribunnen. Dette kan ødelegge fordøyelses- og immunforsvaret til planteetere og er en av de mange grunnene til at konvensjonelle husdyr administreres store mengder antibiotika på rutinemessig basis.
De to områdene der sertifiserte organiske standarder virkelig skinner er “ingen kunstige veksthormoner” og “ingen antibiotika.”I USA brukes veksthormoner mye sammen med storfekjøtt og andre dyr (men aldri med kyllinger). FN har forbudt denne praksisen og har dermed tillatt at amerikansk biff selges i sine medlemsland. (Hvilket betyr at biffet vårt ikke engang er godt nok til Albania.)
Antibiotika brukes mye i alle former for konvensjonelt oppdrettsdyr du vil spise (biff, kylling, griser, kalkun, lam og fisk). I likhet med kunstige plantevernmidler i produkter, veksthormoner og antibiotika gjøre dukker opp i vevet hos mennesker som regelmessig spiser konvensjonelt kjøtt. Jeg må også påpeke at antibiotika som finnes i kjøtt har vært knyttet til antibakteriell resistens hos mennesker.
Er dette en trussel mot helsen og ytelsen din?? Dessverre må du bestemme selv, ettersom studiene fremdeles ikke er avgjørende. Nok en gang faller dette på personlig tro: gjør du tro at det å ha kunstige veksthormoner og antibiotika akkumuleres i kroppen din, vil påvirke din langsiktige helse og ytelse negativt?
"Fritt utvalg" betyr i utgangspunktet å forsyne dyret med en liten smuss å stå på, noe som teoretisk sett betyr at de sannsynligvis er litt sunnere siden de ikke er begrenset til et overfylt rom. Likevel utnytter de fleste dyr ikke seg utenfor siden de vanligvis ble født og oppvokst innsiden.
Hvis du ikke ønsker å kjøpe sertifisert økologisk kjøtt, men likevel vil ha fordelene med frittgående dyr (sunnere, mer naturlig liv for dyr og muligens bedre fettkomposisjon av kjøtt), se etter en "naturlig" sort som sier "beitet" i stedet. Dette er en bedre forsikring om at dyret faktisk tilbrakte betydelig tid utendørs. Etter min mening er dette problemet mindre innen optimal helse og ytelse, og mer i det berøringsrike området av dyrepolitikk.
TC gjorde en god jobb med å dekke dette i artikkelen sin, Corn-Fed Blubber, men jeg vil raskt ta opp det også her.
Kyr ble opprinnelig designet for å spise gress. Imidlertid får de aller fleste kommersielt oppdratt kyr mat av soyabønner og mais (til og med sertifiserte organiske kyr). Fordelene med gressmatet oksekjøtt inkluderer mindre pro-inflammatorisk mettet og omega-6 fett, mer anti-inflammatorisk omega-3 fett og CLA, og et høyere vitamininnhold. Så du kan si at det er bra.
Imidlertid betyr ikke "gras matet" ikke at dyret ble matet gras hele livet. De fleste storfe (til og med konvensjonelle) mates noe med gress til de når fôrpartiet før de slaktes, der de blir fettet opp med mais og soyabønner.
Hvis fordelene med gressmatet oksekjøtt appellerer til deg, kan du se etter "100% matet gress" eller "gress ferdig" (matet bare gress de siste ukene før slakting) i stedet. Imidlertid har du sannsynligvis allerede en vane med å tømme eller kutte overflødig fett fra de allerede magre kuttene dine. Derfor, etter min mening, er de små mengdene ekstra omega-3 og CLA ikke verdt den ekstra kostnaden i seg selv.
De samme standardene som gjelder sertifisert økologisk kjøtt gjelder også sertifiserte økologiske meieriprodukter. Tilhengere av organisk melk hevder at det fører til mindre oppblåsthet enn vanlig melk. Organisk yoghurt har vist seg å inneholde større mengder gunstige bakterier enn konvensjonell yoghurt, noe som er viktig siden en av hovedårsakene til at helse- og prestasjonsinnstilte mennesker spiser yoghurt i utgangspunktet, er å høste fordelene med de gunstige bakteriene.
Jeg har opplevd begge disse førstehånds: når jeg gikk gjennom Fire Academy, konsumerte jeg en 1200 kalori-blanding, jeg kalte "Super Shake" hver eneste dag for å holde vekten min oppe. Blant annet inneholdt denne dårlige gutten to kopper vanlig melk og en kopp konvensjonell yoghurt.
Etter hvert som tiden gikk, ble oppblåsthet og gass for mye til og med meg å håndtere, enn si kjæresten min eller andre kadetter. Jeg bestemte meg da for å gi meg pengene og gi de sertifiserte organiske variantene løp for pengene. Resten av ingrediensene forble den samme. Se, oppblåsthet og gass var betydelig redusert. Jeg tror nå på organiske meieriprodukter. (Og nei, jeg er ikke laktoseintolerant.)
Jeg forstår at mange unge gutter bruker melk som en billig og praktisk proteinkilde, og at økologisk melk er betydelig dyrere. Tøff dritt! Hvis du vil ha fordelene, må du betale piper.
Sertifiserte organiske egg kommer fra (duh!) organisk hevede kyllinger. Dette betyr at alle fordelene med organisk hevede kyllinger overføres til eggene deres. En interessant utvikling i eggindustrien er omega-3-berikede egg, som kommer fra kyllinger som ble matet linfrømel. Eggene deres inneholder følgelig en anstendig mengde omega-3 fettsyrer (de "gode" fettene), og litt mindre mettet fett. Det er min personlige erfaring at disse eggene bare smaker bedre enn vanlige egg og er en idiot-bevis måte å øke det daglige omega-3-tallet ditt på.
Sist men ikke minst har vi fisk. Fisk har ennå ikke hatt et USDA-sertifisert organisk standardsett. Det er noen "organiske" varianter på markedet, men de er ikke regulert av andre enn dem selv. Dermed tilsvarer det “naturlig” kjøtt. Jeg mistenker at den viktigste hindringen for å etablere sertifiserte økologiske fiskestandarder er hvor man skal sette akseptabelt nivå av kvikksølv.
Kvikksølvforurensning er i realiteten et faktum i livet noen fisk fra noen plassering. Jo høyere fisken er i næringskjeden, jo mer forurenset med kvikksølv vil den være (haier er blant de høyeste). Ved å holde seg til dette temaet, er tunfisk i albacore mer forurenset enn vanlig tunfisk.
"Vill" fisk er-vent på det, vent på det -fanget fra havene våre og vassdragene, som tilfeldigvis er dumpingområdene for industrien. Derfor har villfisk høyere nivåer av kvikksølvforurensning enn "oppdrettsfisk". Oppdrettsfisk pumpes fortsatt full av antibiotika for å hindre at de dør i inneslutning, og veksthormoner for å øke veksten.
Som du kan se, kan det være litt vanskelig å plukke hva slags fisk du skal spise. (Som en sidemerknad får reker aldri antibiotika eller veksthormoner, og har vanligvis veldig lave nivåer av kvikksølv. Gi cocktail-sausen videre!)
Mitt råd er å kjøpe vill fisk når det er mulig for å unngå antibiotika og veksthormoner, men ikke gjør fisk til en daglig vane. Du vil ha kvikksølvnivåene i den nedre enden av spekteret. Ja, fisk er en rik kilde til omega-3 fettsyrer. Men med mindre du er en eskimo, eller spiser de feteste kuttene av fisk, vil du ikke kunne spise nok hver dag for å oppnå noen betydelig fordel av dem. Hvis du ikke allerede fikk notatet, er fiskeoljetilskudd, som å ta Flameout®, en fin måte å høste fordelene av å spise fisk.
Sertifisert økologisk kjøtt er vanskelig å finne og dyrt. "Naturlig" kjøtt er imidlertid uregulert og krever derfor en viss tro av forbrukeren.
Likevel, med "naturlig" kjøtt kan du velge hvilken av de sertifiserte organiske standardene som appellerer mest til deg og spare penger. Jeg føler at de mest fordelaktige retningslinjene for helse og prestasjonsinnstilte er "ingen veksthormoner" og "ingen antibiotika". Hvis budsjettet ditt tillater det, kan det være verdt å se “gressmatet” eller “gress ferdig” kjøtt. Resten av standardene er sannsynligvis ikke verdt prisen.
Det finnes også sertifiserte økologiske og "naturlige" varianter av meieriprodukter. Jeg føler at disse absolutt er verdt prisen, spesielt hvis de konsumeres på daglig basis. Uansett om det er sertifisert organisk eller ikke, anbefaler jeg at du bruker omega-3-berikede egg. Så langt fisk går, se etter de "ville" variantene når det er mulig, og rett og slett ikke spis fisk hver eneste dag.
Ingen har kommentert denne artikkelen ennå.