Kan hjernen harskne?
Det er et interessant spørsmål. Hjernen er 60% fett, en stor del av det er DHA, en flerumettet olje som kan bli harsk veldig lett. Så det ville ikke være grunn til at hjernen også kunne bli "harsk"?
Harskhet betyr at fettene har blitt oksidert eller omgjort til lipidperoksider i en prosess som kalles "oksidativ harskhet.”Oksygenmolekyler tar seg inn i strukturen til fettsyren og endrer formen, funksjonen og strukturen.
Jo mer umettet et fett er, desto lettere blir det harskt når det utsettes for varme eller lys. Derfor anbefales det å ikke lage mat med flerumettede fettstoffer eller legge dem på hyllen i en klar flaske. Når strukturen i fettet er endret, blir det usunt for konsum. Det smaker også, vel, harsk.
Rekkefølgen for følsomhet for harskhet fra høyeste til laveste er:
Flerumettet → Enumettet → Mettet → Kolesterol
Så hva må skje for hjerne å bli harsk? Ernæringsekspert Michael Schmidt sier at det er tre komponenter i dette dommedagsscenariet.
DHA er den lengste og mest umettede fettsyren, og en stor del av det som er mellom ørene dine er DHA.
Vi trenger oksygen for å puste, men oksygen kan drive harskhet, og hjernen er det mest oksygen-sultne vevet i kroppen.
Overdreven inntak av karbohydrat, koffein, stress, røyking, overdreven alkoholforbruk, forurensning og ellers å leve livet til en Jersey Shore bar-stjerne kan føre til frie radikaler som påvirker hjernen negativt.
Tilstedeværelsen av jern skaper en risiko for harskhet. Når det blir utsatt for oksygen, ruster jern som skjermene på den gamle Schwinn du har arvet fra søsteren din. Det er definitivt den verste lovbryteren for å "tenne" oksidasjon i hjernen. Jernakkumulering er tydelig i svekkende nevrologiske tilstander som Parkinsons sykdom og Alzheimers sykdom, for ikke å nevne spredning av kreftceller.
Forhøyede kvikksølvnivåer har katastrofalt potensial for hjernen, nyrene og lungene. Forbruk av kvikksølvsmurt fisk er en ledende årsak til kvikksølvforgiftning; noe jeg har opplevd personlig. I 2005 nådde kroppen min giftige nivåer av kvikksølv som et resultat av å spise flere kilo oransje grov om dagen i en fase før konkurransen. Det kan skje.
Ovennevnte faktorer presenterer et overbevisende argument for at hjernen kan bli harsk.
Hva kan vi gjøre?
Å gi hjernen din råmaterialet den trenger er det første trinnet. Fettene som passer til denne rollen inkluderer EPA, DHA og arakidonsyre.
Hva med linolsyre, gamma-linolensyre og alfa-linolensyre? Er det ikke verdifulle fettstoffer også? Sjekk ut diagrammet nedenfor.
Omega-3, eller matvarene som inneholder dem, som linfrø, chiafrø osv., er ikke dårlig fett eller fettkilder å konsumere, men stol ikke på at de blir konvertert til DHA. Kroppen er ikke veldig god til å konvertere disse fettene til DHA, spesielt når vi blir eldre. Fokuser oppmerksomheten din andre steder.
Omega-6, eller matvarene som inneholder dem, som saflor, solsikkeolje osv., alle får høy ros fra helsekjellere, men de burde heller ikke være på din smarte fettradar. Å konsumere for mye omega-6 kan øke betennelsen i kroppen, ikke et godt scenario fra et trenings- eller generelt helseperspektiv.
Det du bør målrette deg mot er matvarene i boksene DHA og arakidonsyre. Villaks, makrell, sardiner, ansjos, gressmatet oksekjøtt, rå melk og økologiske egg, passer til regningen. Dette er dine "penger" matvarer, så bruk ressursene dine deretter.
(Hvis du ikke liker fisk eller har et lite budsjett, kan du prøve Flameout®. Den er lastet med kvikksølvfri DHA.)
Legg merke til at jeg sa gressmatet biff, beite økologiske egg og rå melk. Det er et viktig skille. Omega 6 til 3-forhold er nesten perfekte i gressmatet biff, men er ute av vill i konvensjonelle maismatede varianter. På samme måte har kyr matet gress mer omega-3 i melk. Beite (frittgående) kyllinger har også bedre forhold, spesielt når de mates med omega-3-beriket fôr.
En fri radikal er egentlig et atom med store problemer. Det har mistet et elektron, men i stedet for å søke terapi og akseptere tapet, spretter det noen få Vicodin og går ut på en vei med metabolsk ødeleggelse ved å prøve å stjele et elektron fra et annet intetanende atom.
Det er imidlertid forskjellige typer frie radikaler.
Peroksylradikal. Den vanligste frie radikalen. Tenkte å være en hovedårsak til Alzheimers sykdom og andre hjernesykdommer, angriper peroksylradikaler cellemembranen, som trenger flerumettet og mettet fett for å fungere optimalt - men flerumettede fettstoffer er også utsatt for ødeleggelse av frie radikaler.
Hydroksylradikal. Dette er de mest reaktive og farlige frie radikaler i kjemi. Hydroksylradikaler forårsaker DNA-mutasjon og kan faktisk bryte DNA-strengene. Listen over patologier som denne radikale kan forårsake er omfattende.
Peroksynitrittradikal. Denne oksidanten angriper proteiner, cysteiner og metioniner. Det spiller en rolle i utviklingen av kronisk betennelse, nevrologiske lidelser, depresjon, og mange ikke-hjernerelaterte problemer som diabetes. Peroksynitritt er en av de kraftige reaktive metabolittene for initiering av lipidperoksidering.
Superoksidradikal. Trøbbel med en stor T. Når det kombineres med visse elementer, skaper det de andre radikalene som er oppført ovenfor.
Her er noen av favorittene mine.
Beskyttelse mot peroksylradikal og hydroksylradikal:
Kilde til vitamin C:
Kilde til vitamin E:
Høy ORAC frukt som bekjemper oksidasjon:
Prøv Superfood på grunn av det utrolig høye ORAC-resultatet. ORAC står for Oxygen Radical Absorbance Capacity. Det er et mål på den frie radikalavskyllingsaktiviteten mot peroksylradikalen, den vanligste reaktive oksygenarten (ROS) som finnes i kroppen. Jo høyere ORAC-poengsummen er, desto bedre kan maten bidra til å bekjempe frie radikaler. Superfoods ORAC-poengsum på 5000 betyr at det er en alvorlig smell for antioksidantboksen din.
Mitokondriene er små organeller som lever i hjerneceller. De produserer ATP, som gir energi til hjerneaktivitet. Uten mitokondriene ville ikke nevrotransmittere fungere, nevroner ville ikke lede signaler, og for å gjøre saken verre, ville du dø.
Noen av de beste næringsstoffene for å støtte mitokondriell funksjon og beskyttelse mot oksidasjon inkluderer:
Legg merke til at jeg ikke inkluderte vitamin E eller C. Bevisene antyder at mat inneholder disse vitaminene gjør en bedre jobb enn tilleggsversjoner.
Varsling om kjemi: Av spesiell interesse er noe som heter Fentons reagens. Dette er den jern-salt-avhengige nedbrytningen av dihydrogenperoksid som genererer den svært reaktive hydroksylradikalen. Tilsetningen av et reduksjonsmiddel som askorbat, som i C-vitamintilskudd, fører til en syklus som øker skaden på biologiske molekyler, noe du må tenke på når du dyser en håndfull vitaminer med morgenhavremel.
At buff kroppen du bygde er ikke verdt et tøff hvis hjernen din er igjen å fester som rest sashimi. Jeg håper du har lært noe om å holde nudelen sunn, og send spørsmål på veien i LiveSpill!
Ingen har kommentert denne artikkelen ennå.