Din nye favorittbrunchrett er denne Shakshuka
For den britiske kokken Yotam Ottolenghi er egget den perfekte finpuss - nøkkelen til å fullføre en rett som er "nesten der.”En av hans favoritt eggretter er tunisisk stift shakshuka, som han med hakket hvitløk, paprika, brennende harissa og bakt egg beskriver han som” drama i munnen.”
Ottolenghi foreslår dette som en ideell brunsj: “Det er en veldig uformell rett - du kan gjøre alt arbeidet på forhånd, så er alt du trenger noe sprøtt hvitt brød for å tørke opp juice. Det har også magiske egenskaper for bakrusing.”
Ingredienser
- 2 ss olivenolje
- 2 ss harissa (tunisisk chilipasta)
- 2 ts tomatpuré
- 2 store paprika, terninger
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- 1 ts malt spisskummen salt
- 5 store modne tomater, hakket
- 4 store frittgående egg pluss 4 eggeplommer
- ½ kopp labneh (libanesisk kremost) eller tykk yoghurt
Veibeskrivelse
- Forvarm ovnen til 350 °. Varm olivenolje i stor panne over middels varme; tilsett harissa, tomatpuré, paprika, hvitløk, spisskummen og ¾ ts salt. Rør og kok i ca 8 minutter slik at paprikaene blir myke.
- Tilsett tomater, la det småkoke og kok i 10 minutter til, til du har ganske tykk saus. Smak til krydder.
- Lag 8 små fall i sausen. Bryt eggene forsiktig og hell hvert av dem i sin egen dukkert. Gjør det samme med eggeplommene. Bruk en gaffel til å virvle eggehvitene litt med sausen, og pass på å ikke knekke eggeplommene.
- Sett pannen i ovnen, stek i 8 til 10 minutter, til eggehviten er satt, men eggeplommene er fortsatt rennende. (Du kan dekke til pannen med et gjennomsiktig lokk hvis du ønsker å fremskynde prosessen.)
- Fjern fra ovnen, la stå i et par minutter for å sette seg, skje deretter i individuelle tallerkener og server med labneh eller yoghurt.
Vil du ha en kopi på farten?
Skrive ut
Ingen har kommentert denne artikkelen ennå.