Pan-Seared Sea Kamskjell med kokosnøttmos

Ingredienser

• 1 ss usaltet smør
• 2 kopper dampet butternut squash, kuttet i biter
• 1 ss granulert hvitløk
• 1/4 kopp kokosmelk
• 1 ss fersk revet ingefær
• 1 ss tørket kokosflak
• 8 store sjøskjell
• 1 ts malt timian
• 1 ts ghee (klarert smør)
• Microgreens, for pynt

Veibeskrivelse

1. Tilsett smør og squash i en mellomstor panne. Mos en squash ved hjelp av en potetmasker. Rør inn en klype havsalt, 1⁄2 ss granulert hvitløk, kokosmelk, ingefær og kokosnøttflak og varme opp på middels varme. Dekk til og sett til side.
2. Krydre kamskjell på begge sider med en klype havsalt, 1⁄2 ss granulert hvitløk og timian. Varm ghee i en støpejernspanne over middels høy varme. Tilsett kamskjell og kok til de får en fin sår på den ene siden, ca 2 minutter; snu og sår i ytterligere 2 minutter.
3. Tilsett en skje squashblanding på en tallerken og topp med kamskjell og mikrogrønnsaker.

Vil du ha en kopi på farten?