Rødvin-braised rødkål

Ingredienser

• 2 lb lilla kål, kvartet, kjernet og tynt skåret
• Salt og nysprakk sort pepper
• 1 ss ekstra jomfru olivenolje
• 4 kviste timian, bundet sammen med slaktergarn
• 1 1/4 kopp tørr rødvin
• 3/4 kopp rødvineddik
• 1 ss rå honning

Veibeskrivelse

1. Legg kål i en stor bolle og krydre sjenerøst, masser salt til kål.
2. Tilsett olje og timian i en nederlandsk ovn eller tunge bunn; sett over middels varme. Når oljen er varm og du kan lukte timian, tilsett kål. Kok til visnet, ca 5 minutter.
3. Tilsett vin, eddik og honning, delvis dekk til gryten, og vri varmen til middels lav. Kok til kål er øm og nesten all væsken er redusert, 25-30 minutter, og rør om av og til. Fjern timiankvister før servering.

Vil du ha en kopi på farten?