Slow Cooker Middle Eastern Stew

Ingredienser

• ¼ kopp olivenolje
• 8 utbenede, skinnfrie kyllinglår, terninger
• 1 aubergine, skrelt, kuttet i 2-tommers terninger
• 3 løk, skrelt og tynt skåret
• 4 gulrøtter, skrelt og tynt skåret
• 4 fedd hvitløk, skrelt og hakket
• ¼ kopp kopp tørkede aprikoser, hakket
• ¼ kopp California rosiner
• 2 kopper kyllingbuljong med lite natrium
• 2 ss tomatpuré
• 2 ss sitronsaft
• 2 ss allsidig mel
• 1½ ts malt spisskummen
• 1½ ts malt ingefær
• 1½ ts malt kanel
• 1 kopp vann

Veibeskrivelse

1. Varm halvparten av olivenoljen på middels høy varme i en stor, tung skillet. Tilsett halvparten av kyllingen i pannen og brun på alle sider. Ikke kok hele veien. Gjenta med gjenværende olje og kylling.
2. Legg brunet kylling i bunnen av en langsom komfyr. Topp med aubergine, løk, gulrøtter, hvitløk, aprikoser og rosiner.
3. I en middels bolle, visp sammen resterende ingredienser.
4. Hell blandingen i tregkokeren. Kok på høyt i omtrent fem timer.

Vil du ha en kopi på farten?